和食 2019.12.11 [wed]

柿と春菊のおもてなし美容サラダ

柿の甘みと春菊の独特な香味がマッチする、抗酸化作用たっぷりの美容サラダです。おもてなし用の一皿にもピッタリ。

このレシピのキーワード

#サラダ

カロリー

130kcal

所要時間

40分

準備時間:0分
調理時間:40分

材料

~3人前 +

1個
春菊 5~6本
白菜の内側の葉(1/4カット) 3~4枚
木綿豆腐 150g
天然塩(豆腐の水切り用) 1程度 小さじ

<A>

レモン汁 1~2 小さじ
白ワイン 1~2 小さじ
オリーブオイル 1~2 小さじ
酢またはビネガー 1~2 小さじ
塩コショウ 適量

<仕上げ>※お好みで

レーズン 1 大さじ
くるみ 5~6g

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー130kcal
炭水化物16.6g
タンパク質4.7g
脂肪5.5g
飽和脂肪酸0.75g
多価不飽和脂肪酸2.18g
一価不飽和脂肪酸2.11g
コレステロール0mg
食塩相当量0.91g
カリウム381mg
食物繊維2.6g
糖質14g
カルシウム89mg
1.1mg

作り方

  1. 木綿豆腐の両面に塩を塗る。片面に対し、小さじ半分程度が目安です。

    (普段の水切り用の塩より多めに塩を塗って、豆腐に塩味をつけます。)

  2. キッチンペーパーで包み、重しを乗せてしっかり水切りする。(30分以上)

  3. 春菊は洗って、2~3センチ幅に切る。白菜も洗って薄切りにする。

    水気をよく切りボールに入れる。

    (キッチンペーパーを使った水切りは参考をご覧ください。)

  4. 一口大に切った2.の豆腐と、5mm程度の薄さに切った柿を加える。

  5. <A>を振り入れてよく混ぜ合わせる。

    (最初にすべて小さじ1ずつ入れ、薄ければ足すというようにすると失敗がありません。)

  6. 器に盛り、レーズンと砕いたくるみを散らして完成。

<参考>

  1. 【キッチンペーパーを使った野菜の水切り】

    水切り器などがない場合は、キッチンペーパーで野菜の水分を吸い取るように手で混ぜ合わせると楽ちんです。

♪抗酸化作用のあるβカロテンをたっぷり含む春菊は、美容サラダにもってこいの食材。ルッコラやクレソンなどの苦味が好きな人であれば、生の春菊は火を通した食べ方よりハマってしまうはず。
♪柿は果物の中でもビタミンCの含有量がトップクラス。柿1個で1日に必要なビタミンC量がほぼ摂取できるほどです。また、抗酸化作用があるポリフェノールも含まれている美容食材です。
♪具材は、柿と春菊だけでも美味しくできます。白菜と豆腐はボリュームを出したい場合にどうぞ。レーズンとくるみもなくてもOKですが、あると、ぐんとオシャレ感が増すので、おもてなしの時には是非トッピングしてみてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピをクリップする
レシピ一覧へ


お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”

クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら

会員の方だけにお届けする限定レシピ

会員限定レシピをご覧いただくには無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら