作り方

1. なすは洗って水気を拭き取る。皮付きのまま薄切りにする。水にさらさず、そのまま使用します。

   

2. 舞茸は食べやすくほぐす。汚れがあれば水で流さず、ペーパータオルなどで拭き取ってください。

   

3. 鍋かフライパンになすと小口切りにした唐辛子を入れる。油を全体によく絡め、弱めの中火で焼く。くっつく原因になるので、あまりいじらないでください。

   

4. なすがスポンジ状からツヤツヤになれば、舞茸を加える。なすの油を絡めるようにして、弱めの中火で炒める。

   

5. 水と塩を沸騰させ、スパゲティを表示通りにゆでる。

   

6. 舞茸がしんなりとしたら、昆布つゆを加えてさっと絡める。

   

7. ゆでたスパゲティを加え、全体を混ぜ合わせる。あれば千切りの大葉を飾ってできあがりです。