キクイモチップス金平

キクイモチップス金平

調理 20分3人前

キクイモはイヌリンやビタミンやミネラルなどが豊富で、腸内環境を整え、女性に嬉しいダイエットや美肌効果が期待できるそうです。シャキシャキの食感も美味しいですよ。生のキクイモはなかなか手に入りにくいですが、キクイモチップスなどの乾物は、産直店などで見かけるこどが多いです。みかけたらぜひ!キクイモチップスで、金平を作ってみてください。食前に食べれば血糖値の上昇も抑えてくれるそうです。

材料

3人前

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  • キクイモチップス2つまみ
  • 新ごぼう1本
  • にんじん1/3本
  • しいたけ2個
  • ピーマン1個
  • ⭐︎酒大さじ1
  • ⭐︎しょうゆ大さじ1
  • ⭐︎きび砂糖小さじ1
  • 米油小さじ1
  • ごま油小さじ1

栄養成分

1人前あたり
79kcalエネルギー
1.6gたんぱく質
0.91g塩分
3.2g食物繊維
234mgカリウム
0.3mg鉄分

作り方

  1. キクイモチップスは水にさらします。

  2. ごぼうと人参はささがきにし、水にさらします。

  3. しいたけは手で割くようにちぎって、食べやすい大きさにします。

  4. フライパンに油をひき、ごぼうと人参を入れ炒めます。

  5. ごぼうと人参が炒まったら、しいたけとキクイモを入れ炒め、⭐︎をまわしかけ汁気がなくなるまで炒めます。

  6. 仕上げに、細切りにしたピーマンとごま油を入れて炒めて完成です。

コツ・メモ

キクイモチップスは5分ほど水で戻し、軽く絞って使ってください。

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