和食 2021.06.28 [mon]

なすと舞茸の和風パスタ

なすをじっくり焼いてとろとろにします。シャキっとした舞茸の食感がアクセントになった具だくさんの和風スパゲティです。

味付けは市販の昆布つゆ1本で簡単に決まります。

このレシピのキーワード

#たんぱく質

#主食

#食物繊維

#麺類

カロリー

578kcal

所要時間

15分

準備時間:0分
調理時間:15分

材料

人前 +

長なす 1本
舞茸 1/2株
2 大さじ
赤唐辛子 1本
1リットル
1 大さじ
スパゲティ 100g
昆布つゆ(3倍濃縮) 2 大さじ
大葉(あれば) 2枚

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー578kcal
炭水化物90.8g
タンパク質17.6g
脂肪20.6g
飽和脂肪酸2.5g
多価不飽和脂肪酸7.65g
一価不飽和脂肪酸8.4g
コレステロール1mg
食塩相当量1.3g
カリウム906mg
食物繊維13.4g
糖質78.8g
ビタミンA56IU
ビタミンC8mg
カルシウム59mg
2.4mg

作り方

  1. なすは洗って水気を拭き取る。皮付きのまま薄切りにする。水にさらさず、そのまま使用します。

  2. 舞茸は食べやすくほぐす。汚れがあれば水で流さず、ペーパータオルなどで拭き取ってください。

  3. 鍋かフライパンになすと小口切りにした唐辛子を入れる。油を全体によく絡め、弱めの中火で焼く。くっつく原因になるので、あまりいじらないでください。

  4. なすがスポンジ状からツヤツヤになれば、舞茸を加える。なすの油を絡めるようにして、弱めの中火で炒める。

  5. 水と塩を沸騰させ、スパゲティを表示通りにゆでる。

  6. 舞茸がしんなりとしたら、昆布つゆを加えてさっと絡める。

  7. ゆでたスパゲティを加え、全体を混ぜ合わせる。あれば千切りの大葉を飾ってできあがりです。

なすは触りたくなりますが、弱めの火加減でほったらかしにしてください。油を絡めてから焼くことで、ムラなくツヤとろに仕上がります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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