昆布だしで作るナスの揚げびたし

作り方

1. ナスはところどころ皮を剥いて食べやすい厚みの半月切りに。 おくらは洗ってヘタを取り、切れこみを入れておきます。

   

2. おくらの切れこみは、こんな感じで。 揚げたときにはじけないためと、早く火を通すためです。

   

3. 多めの油で揚げ焼きに。 まとめてドバっと入れてOKです。

   

4. 酒、昆布つゆ、砂糖、しょうゆを小鍋に入れて煮立て、ボウルにとって冷ましておきます。

   

5. ナスとおくらに火が通ったら、油切りせずにそのままボウルへ。 味が馴染むまで放置でOKです。

   

6. 30分ほど放置して味をなじませたら、器に盛って完成です。 少量ずつ器に盛り、残りのなすはボウルに入れたままで。食べるたびにボウルから取って追加していく感じにすると、どんどん味が染み込んだおいしいものになっていきます。