和食 2020.04.26 [sun]

昆布だしで作るナスの揚げびたし

簡単に作れてごはんがすすむ揚げびたしをかつおだしではなく昆布つゆで作ります。

このレシピのキーワード

#副菜

#和え物

#揚げ物

カロリー

57kcal

所要時間

12分

準備時間:5分
調理時間:7分

材料

人前 +

長なす 3本
おくら 4本
20cc
市販昆布つゆ 20cc
砂糖 1 小さじ
醤油 1 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー57kcal
炭水化物11.4g
タンパク質2.2g
脂肪0.1g
飽和脂肪酸0.05g
多価不飽和脂肪酸0.01g
一価不飽和脂肪酸0g
コレステロール0mg
食塩相当量1.14mg
カリウム325mg
食物繊維3.6g
糖質7.8g
カルシウム41mg
0.5mg

作り方

  1. ナスはところどころ皮を剥いて食べやすい厚みの半月切りに。

    おくらは洗ってヘタを取り、切れこみを入れておきます。

  2. おくらの切れこみは、こんな感じで。

    揚げたときにはじけないためと、早く火を通すためです。

  3. 多めの油で揚げ焼きに。

    まとめてドバっと入れてOKです。

  4. 酒、昆布つゆ、砂糖、しょうゆを小鍋に入れて煮立て、ボウルにとって冷ましておきます。

  5. ナスとおくらに火が通ったら、油切りせずにそのままボウルへ。

    味が馴染むまで放置でOKです。

  6. 30分ほど放置して味をなじませたら、器に盛って完成です。

    少量ずつ器に盛り、残りのなすはボウルに入れたままで。食べるたびにボウルから取って追加していく感じにすると、どんどん味が染み込んだおいしいものになっていきます。

揚げ浸しといえばかつおだしのイメージが強いですが、ヴィーガン流は昆布つゆでどうぞ。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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