作り方

1. 鍋に調味料の材料を入れて、煮立てたら、火を止めます。

   

2. ナスを縦半分に切り、横に３等分に切ります。

   皮に軽く切れ目を入れます。

   

3. 植物油を鍋に底から５センチほど入れ、約１７０℃に熱したら、ナスの水気をよくふき取ってから、皮目を下にして１分ほど揚げます。

   

4. 裏返して３０秒ほど揚げたら、油をきっておきます。

   

5. 保存容器に①の調味料と④のナスを入れて、冷蔵庫で１時間ほど冷やします。

   

6. 大根をすりおろします。

   大葉は千切りにしておきます。

   

7. 器に④のナスを盛り付け、⑤の大根と大葉を添えたら完成です。