エスニック料理 2021.02.13 [sat]

ナスのチリソース

南インドでよく使われている、タマリンドを使い酸味を利かせたスパイシーなトマトチリソースでいただくナスの一品です。濃厚ソースで、ご飯が進みます。マイルドなダルとよく合います。カレーの付け合わせにもどうぞ。

このレシピのキーワード

#ランチ

#副菜

カロリー

86kcal

所要時間

35分

準備時間:5分
調理時間:30分

材料

人前 +

ナス 1本
トマト水煮 150g
にんにく 1かけ
菜種油 1 大さじ
タマリンドペースト 1 小さじ
100ml
唐辛子ペースト 少々
クミンパウダー 2 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー86kcal
炭水化物6.9g
タンパク質1.3g
脂肪6.2g
飽和脂肪酸0.67g
多価不飽和脂肪酸2.47g
一価不飽和脂肪酸2.47g
コレステロール0mg
食塩相当量0.02mg
カリウム281mg
食物繊維2.1g
糖質4.9g
カルシウム14mg
0.4mg

作り方

  1. タマリンドペーストを水で溶かしておく。ナスは一口大の乱切りに、にんにく、玉ねぎはみじん切りにしておく。

  2. 熱したフライパンに菜種油を入れ、玉ねぎが軽く色付くまで炒める。

  3. にんにくを加えて更に炒める。

  4. にんにくから香りが出たらトマトの水煮を入れて、潰しながらペースト状になるまで炒める。

  5. 弱火にしてクミンパウダー、唐辛子ペーストを入れて、香り立つまで炒める。

  6. ナスを加えてソースと絡むように炒める。

  7. タマリンドペーストを水で溶いたものを入れて、沸騰したら弱火にして、蓋をしてナスが柔らかくなるまで20分くらい煮込む。

トマトの水煮は根気よくペースト状になるまで頑張って炒めてください。濃厚でコクのある味に仕上がります。
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