作り方

1. タマリンドペーストを水で溶かしておく。ナスは一口大の乱切りに、にんにく、玉ねぎはみじん切りにしておく。

   

2. 熱したフライパンに菜種油を入れ、玉ねぎが軽く色付くまで炒める。

   

3. にんにくを加えて更に炒める。

   

4. にんにくから香りが出たらトマトの水煮を入れて、潰しながらペースト状になるまで炒める。

   

5. 弱火にしてクミンパウダー、唐辛子ペーストを入れて、香り立つまで炒める。

   

6. ナスを加えてソースと絡むように炒める。

   

7. タマリンドペーストを水で溶いたものを入れて、沸騰したら弱火にして、蓋をしてナスが柔らかくなるまで20分くらい煮込む。