焼き野菜の南蛮酢漬け
調理 35分2人分秋
野菜の彩りがあざやかな南蛮酢漬けで、お酢の力を美味しくいただけます。免疫細胞の活性化サポートに効果が期待できるといわれているお酢を積極的に摂り入れませんか。作り置きにもおすすめです。
材料
2人分
人数を変えると分量が自動で変わります
- ナス1/2個
- かぼちゃ80g
- エリンギ50g
- にんじん40g
- スナップえんどう4個
- ミニトマト2個
- 植物油適量
〈南蛮酢〉
- 米酢大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- きび砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ1
栄養成分
1人前あたり100kcalエネルギー
3.1gたんぱく質
1.01g塩分
3.8g食物繊維
447mgカリウム ★
0.6mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
ナスは斜め半月に切り水にさらす。にんじんは5ミリ〜1センチの輪切り、かぼちゃはとエリンギは5ミリにスライスします。 スナップえんどうはスジ取りします。
保存容器に南蛮酢タレを調合しておきます。
フライパンに油をひき、エリンギとスナップえんどうを焼いていきます。 その間に、にんじんとかぼちゃは、ふんわりラップし600w2分レンジで加熱しておきます。
にんじん、かぼちゃ、ナスも同じように焼いていきます。
野菜に火が通り、焼き目がついたら、南蛮酢につけていきます。
すべての野菜を漬け込み、10分ほど味をなじませ完成です。
コツ・メモ
焼き上がりの熱いうちに漬け込むと、味が染みやすくなります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
作り置きにする場合はトマトなど水分が出やすいものは加熱してから入れるか、食べる直前に加えてください。