和食

焼き野菜の南蛮酢漬け

調理時間
35分
1人あたり
100kcal

免疫細胞の活性化サポートに、お酢を積極的にとりたいですね。野菜の彩りがあざやかな南蛮酢漬けで、お酢の力を美味しくいただけます。作り置きにもおすすめです。

焼き野菜の南蛮酢漬け

免疫細胞の活性化サポートに、お酢を積極的にとりたいですね。野菜の彩りがあざやかな南蛮酢漬けで、お酢の力を美味しくいただけます。作り置きにもおすすめです。
作り置きにする場合はトマトなど水分が出やすいものは加熱してから入れるか、食べる直前に加えてください。
準備時間15
調理時間20
合計時間35
コース: 副菜, 作り置き, 漬物
料理: 和食
人前: 2 人分
カロリー: 100kcal
著者: やろ

材料

  • 1/2個 ナス       
  • 80g かぼちゃ     
  • 50g エリンギ     
  • 40g にんじん     
  • 4個 スナップえんどう 
  • 2個 ミニトマト    
  • 適量 植物油      

〈南蛮酢〉

  • 2 大さじ 米酢       
  • 2 大さじ しょうゆ     
  • 1 大さじ きび砂糖     
  • 1 大さじ 料理酒      

作り方

  • ナスは斜め半月に切り水にさらす。にんじんは5ミリ〜1センチの輪切り、かぼちゃはとエリンギは5ミリにスライスします。
    スナップえんどうはスジ取りします。
  • 保存容器に南蛮酢タレを調合しておく。
  • フライパンに油をひき、エリンギとスナップえんどうを焼いていく。
    その間に、にんじんとかぼちゃは、ふんわりラップし600w2分レンジで加熱しておく。
  • にんじん、かぼちゃ、ナスも同じように焼いていく。
  • 野菜に火が通り、焼き目がついたら、南蛮酢につけていく。
  • すべての野菜を漬け込み、10分ほど味をなじませ完成です。

ひとこと

焼き上がりの熱いうちにつけこむと、味がしみやすいです。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 100kcal | 炭水化物: 17.9g | タンパク質: 3.1g | 脂質: 2.2g | 飽和脂肪酸: 0.26g | 多価不飽和脂肪酸: 0.89g | 一価不飽和脂肪酸: 0.85g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.01g | カリウム: 447mg | 食物繊維: 3.8g | 糖質: 14.3g | カルシウム: 23mg | 鉄: 0.6mg