和食
紅白 花れんこん
お正月のおせち料理に、おめでたい紅白れんこんはいかがでしょうか?花形の飾り切りで見た目も楽しい一品です。さっぱりとした甘酢の味付けなので箸休めにしたり、多めに作って常備菜としてもおすすめです。
このレシピのキーワード
#おかず
#おせち
#お正月
#一品料理
#副菜
カロリー
86kcal
所要時間
20分
準備時間:/
調理時間:20分
材料
– 人前 +
れんこん | 1節 |
---|---|
☆酢 | 2 大さじ |
☆水 | 2 大さじ |
☆きび砂糖 | 2 大さじ |
★梅酢 | 3 大さじ |
★水 | 2 大さじ |
★きび砂糖 | 1 大さじ |
鷹の爪(輪切り) | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 86kcal |
---|---|
炭水化物 | 20.2g |
タンパク質 | 1.5g |
脂肪 | 0.1g |
飽和脂肪酸 | 0.01g |
多価不飽和脂肪酸 | 0.02g |
一価不飽和脂肪酸 | 0.01g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 0.05g |
カリウム | 352mg |
食物繊維 | 1.6g |
糖質 | 18.6g |
カルシウム | 18mg |
鉄 | 0.4mg |
作り方
れんこんは8mmの厚さに切り、穴と穴の間の外周部分にV字型に切れ込みを入れる。(切る時は他の部分に亀裂が入るのを防ぐため、れんこんをしっかりおさえてください。)
皮をむきながら、穴の丸みに沿うように形を整え花形にする。切ったれんこんは酢水(分量外)につける。
鍋にお湯を沸騰させたら2を入れ、2分程茹でてザルにあげる。
☆と★を別々の入れ物に溶かし入れ(溶けないようであれば軽くひと煮立ちさせて溶かしてください)、れんこんを半量ずつ漬け込む。時々返しながら数時間〜一晩置いてしみこませる。
しっかりなじんだら器に盛り付け、鷹の爪をトッピングして完成です。
関連するレシピ
人気レシピランキング
お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”
クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。
既に登録済みの方はこちら