紅白 花れんこん
調理 20分2人前冬
お正月のおせち料理に、おめでたい紅白れんこんはいかがでしょうか？花形の飾り切りで見た目も楽しい一品です。さっぱりとした甘酢の味付けなので箸休めにしたり、多めに作って常備菜としてもおすすめです。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- れんこん1節
- ☆酢大さじ2
- ☆水大さじ2
- ☆きび砂糖大さじ2
- ★梅酢大さじ3
- ★水大さじ2
- ★きび砂糖大さじ1
- 鷹の爪（輪切り）適量
栄養成分
1人前あたり86kcalエネルギー
1.5gたんぱく質
0.05g塩分
1.6g食物繊維
352mgカリウム
0.4mg鉄分
作り方
れんこんは8mmの厚さに切り、穴と穴の間の外周部分にV字型に切れ込みを入れる。（切る時は他の部分に亀裂が入るのを防ぐため、れんこんをしっかりおさえてください。）
皮をむきながら、穴の丸みに沿うように形を整え花形にする。切ったれんこんは酢水（分量外）につける。
鍋にお湯を沸騰させたら2を入れ、2分程茹でてザルにあげる。
☆と★を別々の入れ物に溶かし入れ（溶けないようであれば軽くひと煮立ちさせて溶かしてください）、れんこんを半量ずつ漬け込む。時々返しながら数時間〜一晩置いてしみこませる。
しっかりなじんだら器に盛り付け、鷹の爪をトッピングして完成です。
コツ・メモ
甘みはお好みで調整してください。
辛みもつけたい方は、漬け込むときに鷹の爪を一緒に入れて下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。