和食 2020.12.21 [mon]

紅白 花れんこん

お正月のおせち料理に、おめでたい紅白れんこんはいかがでしょうか?花形の飾り切りで見た目も楽しい一品です。さっぱりとした甘酢の味付けなので箸休めにしたり、多めに作って常備菜としてもおすすめです。

このレシピのキーワード

#おかず

#おせち

#一品料理

#副菜

カロリー

86kcal

所要時間

20分

準備時間:
調理時間:20分

材料

人前 +

れんこん 1節
☆酢 2 大さじ
☆水 2 大さじ
☆きび砂糖 2 大さじ
★梅酢 3 大さじ
★水 2 大さじ
★きび砂糖 1 大さじ
鷹の爪(輪切り) 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー86kcal
炭水化物20.2g
タンパク質1.5g
脂肪0.1g
飽和脂肪酸0.01g
多価不飽和脂肪酸0.02g
一価不飽和脂肪酸0.01g
コレステロール0mg
食塩相当量0.05g
カリウム352mg
食物繊維1.6g
糖質18.6g
カルシウム18mg
0.4mg

作り方

  1. れんこんは8mmの厚さに切り、穴と穴の間の外周部分にV字型に切れ込みを入れる。(切る時は他の部分に亀裂が入るのを防ぐため、れんこんをしっかりおさえてください。)

  2. 皮をむきながら、穴の丸みに沿うように形を整え花形にする。切ったれんこんは酢水(分量外)につける。

  3. 鍋にお湯を沸騰させたら2を入れ、2分程茹でてザルにあげる。

  4. ☆と★を別々の入れ物に溶かし入れ(溶けないようであれば軽くひと煮立ちさせて溶かしてください)、れんこんを半量ずつ漬け込む。時々返しながら数時間〜一晩置いてしみこませる。

  5. しっかりなじんだら器に盛り付け、鷹の爪をトッピングして完成です。

甘みはお好みで調整してください。
辛みもつけたい方は、漬け込むときに鷹の爪を一緒に入れて下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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