和食 2021.02.24 [wed]

豆腐とごぼうの甘辛ごま風味

豆腐にごぼうや茄子を加えて野菜も一緒にとれるメニューにしました。甘辛煮にすりごまを加えてまろやかな味わいになっています。

このレシピのキーワード

#主菜

カロリー

167kcal

所要時間

15分

準備時間:5分
調理時間:10分

材料

人前 +

ナス 60g
絹豆腐 150g
ごぼう 70g
ねぎ 40g
2 大さじ
醤油 1 大さじ
1 大さじ
みりん 1 大さじ
砂糖 2 小さじ
ごま油 1/2 大さじ
すりごま 1 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー167kcal
炭水化物19g
タンパク質6.6g
脂肪5.9g
飽和脂肪酸0.92g
多価不飽和脂肪酸2.68g
一価不飽和脂肪酸1.75g
コレステロール0mg
食塩相当量2.65g
カリウム418mg
食物繊維3.6g
糖質15.5g
カルシウム97mg
1.5mg

作り方

  1. ごぼうは皮を剥き、千切りにして水をはったボウルに移してあく抜きをします。あく抜きをしたらザルにあげて水切りをします。

  2. ナスは輪切りに、ネギは斜め切りにします。(ネギの青い部分はみじん切りにして飾り用にとっておきます)

  3. フライパンにゴマ油を熱し、ごぼう、ネギ、なすを入れます。さらに酒を加えて蓋をして蒸し焼きにします。

  4. 3)のフライパンに豆腐を加えます。そして次に調味料の水・醤油・酒・みりん・砂糖・すりごまを加えてさっと混ぜます。

    全体を混ぜ合わせたら出来上がりです。

豆腐は水切りはしすぎない程度がおすすめです。
豆腐を入れたフライパンは、混ぜすぎると豆腐が崩れてしまうので軽く混ぜてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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