豆腐とごぼうの甘辛ごま風味
調理 15分2人前夏・秋
豆腐にごぼうや茄子を加えて野菜も一緒にとれるメニューにしました。甘辛煮にすりごまを加えてまろやかな味わいになっています。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ナス60ｇ
- 絹豆腐150ｇ
- ごぼう70ｇ
- ねぎ40ｇ
- 水大さじ2
- 醤油大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ2
- ごま油大さじ1/2
- すりごま小さじ1
栄養成分
1人前あたり167kcalエネルギー
6.6gたんぱく質
2.65g塩分
3.6g食物繊維
418mgカリウム
1.5mg鉄分
作り方
ごぼうは皮を剥き、千切りにして水をはったボウルに移してあく抜きをします。あく抜きをしたらザルにあげて水切りをします。
ナスは輪切りに、ネギは斜め切りにします。(ネギの青い部分はみじん切りにして飾り用にとっておきます）
フライパンにゴマ油を熱し、ごぼう、ネギ、なすを入れます。さらに酒を加えて蓋をして蒸し焼きにします。
3）のフライパンに豆腐を加えます。そして次に調味料の水・醤油・酒・みりん・砂糖・すりごまを加えてさっと混ぜます。 全体を混ぜ合わせたら出来上がりです。
コツ・メモ
豆腐は水切りはしすぎない程度がおすすめです。
豆腐を入れたフライパンは、混ぜすぎると豆腐が崩れてしまうので軽く混ぜてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。