きゃらぶき
調理 20分2人前春
フキを甘辛の煮汁で煮詰めたきゃらぶきは、しっかりした味付けでおつまみやご飯のお供にもピッタリの常備菜です。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- フキ10本（300g）
- 塩（下処理用）大さじ1
＜煮汁＞
- 酒大さじ2
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- きび砂糖大さじ1
栄養成分
1人前あたり74kcalエネルギー
1gたんぱく質
1.4g塩分
1.3g食物繊維
366mgカリウム
0.3mg鉄分
作り方
フキは葉があれば切って除き、大きめのフライパンに入る長さに切る。 まな板に置き、塩をまぶして手でフキを転がすように板ずりをする。
フライパンに水を入れ沸騰したら、塩がついたままの1を入れ3〜5分程茹でる。 （太めのものであれば5分煮てください）
2を冷水に取り、両端から皮をむいて4cm幅に切る。
鍋に＜煮汁＞の調味料とフキを入れ中火で加熱する。
煮立ったら落とし蓋をし、弱火で煮汁がなくなるまで煮る。
そのまま置いて冷めたら、器に盛り付けて完成です。
コツ・メモ
煮た後にしばらくそのまま置いて冷ますと、味がなじんでより美味しくいただけます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
フキの独特な香りと苦味はポリフェノールによるもので、抗酸化作用があり免疫力を高める効果があります。これに加え、フキは低カロリーで食物繊維とカリウムを多く含むため、高血圧や動脈硬化、脳梗塞や心筋梗塞の予防にも効果があると言われています。
水を使わずに煮詰めているので、しっかり冷ましてから保存容器に入れ冷蔵保存すると、1ヶ月以上保存ができます。多めに作って常備菜にするのもおすすめです！