和食 2021.04.13 [tue]

フキと油揚げの煮物

今が旬のフキと油揚げを一緒にだし汁で煮含めました。

優しく上品な味わいで、ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒のお供としてもとても美味しくいただける一品です。同じく今が旬のたけのこを追加して煮るのもおすすめです。

今が美味しい春の味覚をぜひお楽しみください!

このレシピのキーワード

#おつまみ

#副菜

#常備菜

#煮物

カロリー

54kcal

所要時間

20分

準備時間:
調理時間:20分

材料

人前 +

フキ 10本
塩(下処理用) 1 大さじ
油揚げ 1枚

<煮汁>

300ml
顆粒昆布だし 1 小さじ
薄口醤油 2 大さじ
1 大さじ
みりん 1 大さじ
きび砂糖 2 大さじ
1/2 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー54kcal
炭水化物7.6g
タンパク質2g
脂肪1.7g
飽和脂肪酸0.19g
多価不飽和脂肪酸0.68g
一価不飽和脂肪酸0.62g
コレステロール0mg
食塩相当量1.43g
カリウム431mg
食物繊維1.7g
糖質5.9g
カルシウム68mg
0.3mg

作り方

<フキの下処理>

  1. フキは葉があれば切って除き、大きめのフライパンに入る長さに切る。

    まな板に置き、塩をまぶして手でフキを転がすように板ずりをする。

  2. フライパンに水を入れ沸騰したら、塩がついたままの1を入れ3〜5分程茹でる。

    (太めのものであれば5分煮てください)

  3. 2を冷水に取り、両端から皮をむいて3〜4cm幅に切る。

<煮物>

  1. 油揚げは油抜きをしてから、縦2等分に切ってから1cm幅の短冊切りにする。

  2. 鍋に<煮汁>の調味料、フキと油揚げを入れて強火にかけ煮立たせる。

  3. 落とし蓋をして、弱火で10分程煮詰めたら完成です。

切って除いたフキの葉っぱは、煮物や炒め物にして美味しくいただけます!
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