ウドと油揚げのきんぴら
調理 15分2人前春
ウドの風味と甘辛のきんぴらがごはんの進む一品です。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ウド1本
- 油揚げ1枚
- ごま油大さじ1
- 鷹の爪1本
＜A＞
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
栄養成分
1人前あたり193kcalエネルギー
3.9gたんぱく質
1.31g塩分
1.6g食物繊維
257mgカリウム
0.7mg鉄分
作り方
ウドは厚めに皮をむいて、あら目の千切りにする。 （上の方の柔らかい皮は炒めれば食べられるので、一緒に使用しても良い。）
油揚げは横半分に切り、千切りにする。
フライパンに胡麻油と鷹の爪を入れて弱火にかける。
１，２を入れてさっと炒める。
Aを入れて汁気がなくなるまで炒めに煮する。
コツ・メモ
・お好みで山椒やごまを入れても美味しいです。
・炒めすぎず、さっと炒めることで食感が残り美味しく仕上がります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
春に旬を迎えるウドは低カロリーで、カリウムを豊富に含んでいるのでむくみ改善に効果が期待出来る食材のひとつです。最近は水煮にしたものが年間通して売られていますが、生のウドを使用する場合は、まっすぐ太く伸びたもので、産毛がしっかりと生えているものを選ぶと新鮮です。
春野菜独特のほろ苦さはありますが、お料理に取り入れるとシャキシャキとした食感が楽しめる一品になります。