和食 2020.02.02 [sun]

春の香り!山ウドの皮の金ぴら

山ウドの皮は歯ごたえが良く、香りもとても良い部分です。千切りにする事でとても食べやすくなります。山ウドのきんぴらはご飯のお供に、箸休めに、最適な季節の逸品。 作り置きレシピ、お弁当のおかずとしてもオススメな春の常備菜です。美味しく食べながら、春の香りを感じてください☆【日持ち:冷蔵庫保存3~4日(目安として)】

このレシピのキーワード

#作り置き

#副菜

#常備菜

カロリー

44kcal

所要時間

15分

準備時間:10分
調理時間:5分

材料

人前 +

山ウドの皮 1本分
人参 1/5本
ごま油 1 大さじ
輪切り赤唐辛子 少々
醤油 1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー44kcal
炭水化物3.6g
タンパク質0.8g
脂肪3.1g
飽和脂肪酸0.45g
多価不飽和脂肪酸1.24g
一価不飽和脂肪酸1.13g
コレステロール0mg
食塩相当量0.66g
カリウム155mg
食物繊維0.9g
糖質2.6g
カルシウム8mg
0.2mg

作り方

  1. ウドの皮をやや厚めに剥き酢水にさらします。※変色を防ぐ為。

  2. 千切りにして再度酢水へさらします。

  3. フライパンにごま油と赤唐辛子を入れて加熱し、水気を切った山ウドの皮と千切りにした人参入れて炒めます。

  4. 醤油を加えて水分が無くなるまで炒めたら、出来上がりです♪

    保存する場合は、あら熱が取れたきんぴらを保存容器に移し、蓋をして冷蔵庫へ入れてください。(3~4日を目安に食べきりましょう)

お好みでお砂糖やみりんを入れても美味しく召し上がれます。
ウドの芯は別のお料理としてお楽しみください☆
※レシピの無断転用・盗用はご遠慮下さい。
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