和食

春の香り!山ウドの皮の金ぴら

調理時間
15分
1人あたり
44kcal

【作り置きレシピ♪】

山ウドの皮は歯ごたえが良く、香りもとても良い部分です。千切りにする事でとても食べやすくなります。

山ウドのきんぴらはご飯のお供に、箸休めに、最適な季節の逸品。

お弁当のおかずとしてもオススメな春の常備菜です。

美味しく食べながら、春の香りを感じてください☆

【日持ち:冷蔵庫保存3~4日(目安として)】

春の香り♪山ウドの皮の金平

【作り置きレシピ♪】

山ウドの皮は歯ごたえが良く、香りもとても良い部分です。千切りにする事でとても食べやすくなります。

山ウドのきんぴらはご飯のお供に、箸休めに、最適な季節の逸品。

お弁当のおかずとしてもオススメな春の常備菜です。

美味しく食べながら、春の香りを感じてください☆

【日持ち:冷蔵庫保存3~4日(目安として)】
準備時間10
調理時間5
合計時間15
コース: 常備菜, 副菜, 炒めもの
料理: 和食
人前: 2 人前
カロリー: 44kcal
著者: ローズマリー

材料

  • 1本分 山ウドの皮   
  • 1/5本 人参       (彩りとして )
  • 1 大さじ ごま油     
  • 少々 輪切り赤唐辛子 
  • 1 大さじ 醤油      

作り方

  • ウドの皮をやや厚めに剥き酢水にさらします。※変色を防ぐ為。
  • 千切りにして再度酢水へさらす。
  • フライパンにごま油と赤唐辛子を入れて加熱し、水気を切った山ウドの皮と千切りにした人参入れて炒めます。
  • 醤油を加えて水分が無くなるまで炒めたら、出来上がりです♪
    保存する場合は、あら熱が取れたきんぴらを保存容器に移し、蓋をして冷蔵庫へ入れてください。

ひとこと

山ウドのきんぴらに関しては、お砂糖を入れない方が個人的には好きなのですが、お好みでお砂糖やみりんを入れても美味しく召し上がれます。
ウドの芯は別のお料理としてお楽しみください☆

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 44kcal | 炭水化物: 3.6g | タンパク質: 0.8g | 脂質: 3.1g | 飽和脂肪酸: 0.45g | 多価不飽和脂肪酸: 1.24g | 一価不飽和脂肪酸: 1.13g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.66g | カリウム: 155mg | 食物繊維: 0.9g | 糖質: 2.6g | カルシウム: 8mg | 鉄: 0.2mg