和食 2020.02.02 [sun]

春の香り！山ウドの皮の金ぴら

Name: 春の香り♪山ウドの皮の金平
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1本分 山ウドの皮; 1/5本 人参 (（彩りとして ）); 1 大さじ ごま油; 少々 輪切り赤唐辛子; 1 大さじ 醤油

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山ウドの皮は歯ごたえが良く、香りもとても良い部分です。千切りにする事でとても食べやすくなります。山ウドのきんぴらはご飯のお供に、箸休めに、最適な季節の逸品。作り置きレシピ、お弁当のおかずとしてもオススメな春の常備菜です。美味しく食べながら、春の香りを感じてください☆【日持ち:冷蔵庫保存3～4日(目安として)】

このレシピのキーワード

#作り置き

#副菜

#常備菜

カロリー

44kcal

所要時間

15分

準備時間：10分／
調理時間：5分

材料

– 人前 +

山ウドの皮	1本分
人参	1/5本
ごま油	1 大さじ
輪切り赤唐辛子	少々
醤油	1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く

エネルギー	44kcal
炭水化物	3.6g
タンパク質	0.8g
脂肪	3.1g
飽和脂肪酸	0.45g
多価不飽和脂肪酸	1.24g
一価不飽和脂肪酸	1.13g
コレステロール	0mg
食塩相当量	0.66g
カリウム	155mg
食物繊維	0.9g
糖質	2.6g
カルシウム	8mg
鉄	0.2mg

作り方

ウドの皮をやや厚めに剥き酢水にさらします。※変色を防ぐ為。
千切りにして再度酢水へさらします。
フライパンにごま油と赤唐辛子を入れて加熱し、水気を切った山ウドの皮と千切りにした人参入れて炒めます。
醤油を加えて水分が無くなるまで炒めたら、出来上がりです♪
保存する場合は、あら熱が取れたきんぴらを保存容器に移し、蓋をして冷蔵庫へ入れてください。（3～4日を目安に食べきりましょう）