ワインに合う!ゴボウスティック
調理 20分1～2人前秋
ヴィーガン食でも、ワインに合う美味しいおつまみは沢山作れます。
材料
1～2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ゴボウ1本
- 顆粒昆布だし小さじ1
- 水40ml
- 酒小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- オリーブオイル小さじ2
- 塩コショウ少々
- スイートチリソース適量
栄養成分
1人前あたり105kcalエネルギー
1.2gたんぱく質
0.95g塩分
2.9g食物繊維
164mgカリウム
0.4mg鉄分
作り方
ゴボウはたわしで洗い、5～6センチ幅に切り、縦4つに割るように切る。 （皮むきもあく抜きも不要です。詳しくは下の「ひとこと」をご覧ください。）
フライパンにゴボウ、酒、昆布だし、水を入れ、中火で汁気がなくなるまで炒める。
ボールに移し（熱いままでOK）ゴボウに片栗粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイルを熱し、ゴボウが色づくまで中火で揚げ焼きにすれば完成。 皿に盛り、軽く塩胡椒をして、チリソースとともにお召し上がり下さい。
コツ・メモ
♪ゴボウの皮には、美容に嬉しい抗酸化作用をもつポリフェノールが豊富に含まれています。
あく抜きをすると水が茶色くなるのも、ポリフェノールの流出によるものです。
そのため皮むきもあく抜きもせず、泥付きのものをたわしでこすり洗いするだけ、という方法が美容面でも、ラクちんさでも◎です。
♪スイートチリソースがなくても美味しいですが、ある方が断然ロゼワインに合います。
♪ゴボウの代わりにジャガイモで作っても美味しいです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
今回ご紹介するのは、噛みごたえしっかり、滋味豊富なゴボウをオリーブオイルで揚げ焼きにし、チリソースをつけていただくシンプルおつまみ。
昆布だしで下茹でするのがポイントです♪