和食 2020.02.06 [thu]

味がしみしみ☆輪切り根菜の煮物

蓮根・里芋・ごぼう・金時人参を全部、輪切りにした煮物です。輪切りにすることで火が通りやすく、味も染みやすくなります。ホクホク、サックリ、各々根菜の食感が違うので、食べた感をしっかり得られるおかずです。金時人参が彩りのアクセントになっています。(普通の人参でもOK!)お弁当のおかずや副菜にどうぞ♪作り置きレシピとしてもおすすめです。【日持ち:冷蔵庫保存3~4日(目安として)】

このレシピのキーワード

#作り置き

#副菜

#常備菜

カロリー

158kcal

所要時間

30分

準備時間: 5分
調理時間:25分

材料

~3人前 +

里芋 約200g
蓮根 約100g
金時人参 約60g
ゴボウ 約80g
サラダ油 1 大さじ
醤油 1 大さじ
顆粒昆布だし 8g
1 小さじ
みりん 1 小さじ
砂糖 3 小さじ
少々
250ml

<お好みで飾り付け>

小松菜 少々
黒ゴマ 少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー158kcal
炭水化物25.8g
タンパク質3.7g
脂肪4.7g
飽和脂肪酸0.52g
多価不飽和脂肪酸1.88g
一価不飽和脂肪酸1.82g
コレステロール0mg
食塩相当量1.72g
カリウム833mg
食物繊維4.8g
糖質20.9g
カルシウム54mg
1.1mg

作り方

  1. 蓮根の皮をむき、輪切りにし水にさらし、水を切ります。

  2. 里芋の皮をむき、輪切りにしたら少々の塩でもんで、ぬめりを洗い流します。

  3. 蓮根・里芋・ごぼう・京人参をサラダ油をひいたフライパンで炒め、水・昆布だし・醤油・砂糖・酒・みりんを加え煮ていきます。(蓋をして中弱火15分)

    野菜に火が通り水分が減ってきたら蓋を取ります。強火にして水分を飛ばすように味を馴染ませ絡めていきます。

    煮汁がほぼ無くなって来たら、完成です。

    お好みで茹でた葉野菜や絹さやを添えてお召し上がりください♪

  4. 保存する場合は熱が冷めてから保存容器に移し、蓋をして冷蔵庫へ。

保存がきくように、やや甘めの味付けにしてあります。
すぐに召し上がる場合はお好みで調整してみてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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