味がしみしみ☆輪切り根菜の煮物
調理 30分2～3人前秋・冬
蓮根・里芋・ごぼう・金時人参を全部、輪切りにした煮物です。輪切りにすることで火が通りやすく、味も染みやすくなります。ホクホク、サックリ、各々根菜の食感が違うので、食べた感をしっかり得られるおかずです。金時人参が彩りのアクセントになっています。(普通の人参でもOK！)お弁当のおかずや副菜にどうぞ♪作り置きレシピとしてもおすすめです。【日持ち:冷蔵庫保存3～4日(目安として)】
材料
2～3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 里芋約200g
- 蓮根約100g
- 金時人参約60g
- ゴボウ約80g
- サラダ油大さじ1
- 醤油大さじ1
- 顆粒昆布だし8g
- 酒小さじ1
- みりん小さじ1
- 砂糖小さじ3
- 塩少々
- 水250ml
＜お好みで飾り付け＞
- 小松菜少々
- 黒ゴマ少々
栄養成分
1人前あたり158kcalエネルギー
3.7gたんぱく質
1.72g塩分
4.8g食物繊維
833mgカリウム ★
1.1mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
蓮根の皮をむき、輪切りにし水にさらし、水を切ります。
里芋の皮をむき、輪切りにしたら少々の塩でもんで、ぬめりを洗い流します。
蓮根・里芋・ごぼう・京人参をサラダ油をひいたフライパンで炒め、水・昆布だし・醤油・砂糖・酒・みりんを加え煮ていきます。(蓋をして中弱火15分) 野菜に火が通り水分が減ってきたら蓋を取ります。強火にして水分を飛ばすように味を馴染ませ絡めていきます。 煮汁がほぼ無くなって来たら、完成です。 お好みで茹でた葉野菜や絹さやを添えてお召し上がりください♪
保存する場合は熱が冷めてから保存容器に移し、蓋をして冷蔵庫へ。
コツ・メモ
保存がきくように、やや甘めの味付けにしてあります。
すぐに召し上がる場合はお好みで調整してみてください。
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