和食
味がしみしみ☆輪切り根菜の煮物
蓮根・里芋・ごぼう・金時人参を全部、輪切りにした煮物です。輪切りにすることで火が通りやすく、味も染みやすくなります。ホクホク、サックリ、各々根菜の食感が違うので、食べた感をしっかり得られるおかずです。金時人参が彩りのアクセントになっています。(普通の人参でもOK!)お弁当のおかずや副菜にどうぞ♪作り置きレシピとしてもおすすめです。【日持ち:冷蔵庫保存3~4日(目安として)】
このレシピのキーワード
#作り置き
#副菜
#常備菜
カロリー
158kcal
所要時間
30分
準備時間: 5分/
調理時間:25分
材料
– ~3人前 +
里芋 | 約200g |
---|---|
蓮根 | 約100g |
金時人参 | 約60g |
ゴボウ | 約80g |
サラダ油 | 1 大さじ |
醤油 | 1 大さじ |
顆粒昆布だし | 8g |
酒 | 1 小さじ |
みりん | 1 小さじ |
砂糖 | 3 小さじ |
塩 | 少々 |
水 | 250ml |
<お好みで飾り付け>
小松菜 | 少々 |
---|---|
黒ゴマ | 少々 |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 158kcal |
---|---|
炭水化物 | 25.8g |
タンパク質 | 3.7g |
脂肪 | 4.7g |
飽和脂肪酸 | 0.52g |
多価不飽和脂肪酸 | 1.88g |
一価不飽和脂肪酸 | 1.82g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 1.72g |
カリウム | 833mg |
食物繊維 | 4.8g |
糖質 | 20.9g |
カルシウム | 54mg |
鉄 | 1.1mg |
作り方
蓮根の皮をむき、輪切りにし水にさらし、水を切ります。
里芋の皮をむき、輪切りにしたら少々の塩でもんで、ぬめりを洗い流します。
蓮根・里芋・ごぼう・京人参をサラダ油をひいたフライパンで炒め、水・昆布だし・醤油・砂糖・酒・みりんを加え煮ていきます。(蓋をして中弱火15分)
野菜に火が通り水分が減ってきたら蓋を取ります。強火にして水分を飛ばすように味を馴染ませ絡めていきます。
煮汁がほぼ無くなって来たら、完成です。
お好みで茹でた葉野菜や絹さやを添えてお召し上がりください♪
保存する場合は熱が冷めてから保存容器に移し、蓋をして冷蔵庫へ。
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