和食
たけのこと油揚げの煮物
今が旬で美味しい、たけのこの煮物です。
油揚げと昆布とともに煮て味に旨みを出しながら、上品な味付けに仕上げました。
菜の花も添えて彩りもよく、春らしい一品。旬の香りと味をお楽しみください！
このレシピのキーワード
#おかず
#副菜
#煮物
カロリー
136kcal
所要時間
20分
準備時間：／
調理時間：20分
材料
– 人前 +
| たけのこ（下処理済み） | 300g |
|---|---|
| 油揚げ | 1〜2枚 |
| 菜の花 | 4〜5本 |
＜煮汁＞
| 水 | 300ml |
|---|---|
| 昆布(5cm x 10cm) | 1枚 |
| 顆粒昆布だし | 1 小さじ |
| 酒 | 50ml |
| みりん | 50ml |
| 醤油 | 1.5 大さじ |
| きび砂糖 | 1 大さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 136kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 17.2g |
| タンパク質 | 6.7g |
| 脂肪 | 2.5g |
| 飽和脂肪酸 | 0.3g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 1g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.82g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.31g |
| カリウム | 634mg |
| 食物繊維 | 3.7g |
| 糖質 | 13.6g |
| カルシウム | 72mg |
| 鉄 | 1.4mg |
作り方
鍋に水と昆布を入れ浸しておく。
たけのこの穂先は縦に割るように等分し、下の部分は1cm幅に切って大きいようであれば更に半分か4等分に切る。油揚げは油抜きしてから縦半分に切って、1cm幅に切る。
1に＜煮汁＞の他の材料を全て入れ火にかける。
3が沸騰する直前に2を入れ、再び沸いたら落とし蓋をして弱火で15分程煮る。
3〜4cm幅に切った菜の花を入れ、更に3分程煮たら完成です。
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