里芋とろろそば
調理 20分2人前秋・冬
大和芋や長芋などの山芋で作ることが多い『とろろ』を里芋で作りました。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 里芋（皮をむいて）200g
- ☆水200ml
- ☆顆粒昆布だし小さじ1
- 水（追加用）100ml
- そば（乾麺）200g
- 昆布めんつゆ適量
＜トッピング＞
- 刻みのり適量
- 大葉4枚
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PR栄養成分
1人前あたり423kcalエネルギー
17.3gたんぱく質 ★
3.67g塩分
6.3g食物繊維 ★
964mgカリウム
3.2mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
里芋は皮をむいて1cm幅の輪切りにし水で洗う。
鍋に1と☆を入れ中火で加熱し、沸騰したら7〜8分茹でて火を通す。
ブレンダーかマッシャーで里芋を潰してなめらかにする。
もし、もったりと重たいようであれば、少しずつ水を追加して弱火で加熱しながらゆるめる。
鍋にお湯を沸かし、表記通りにそばを茹でたら、流水で洗ってザルにあげ水を切る。
器にそば、めんつゆ、4を盛り付け、刻みのりと大葉をトッピングして完成です。
コツ・メモ
とろろはお好みのゆるさになるよう、追加する水の分量を調整して下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
とろろそばが食べたいけれど、家に山芋はないなぁ・・・という時は、里芋のとろろそばはいかがでしょうか？里芋を茹でてマッシュするだけの簡単ステップでお作りいただけます。
おそばだけでなく、ご飯にかけてとろろご飯にしても、美味しくお召し上がりいただけます。