和食 2021.02.26 [fri]

里芋とろろそば

大和芋や長芋などの山芋で作ることが多い『とろろ』を里芋で作りました。

とろろそばが食べたいけれど、家に山芋はないなぁ・・・という時は、里芋のとろろそばはいかがでしょうか?里芋を茹でてマッシュするだけの簡単ステップでお作りいただけます。

おそばだけでなく、ご飯にかけてとろろご飯にしても、美味しくお召し上がりいただけます。

このレシピのキーワード

#たんぱく質

#主食

#鉄分

#麺類

カロリー

423kcal

所要時間

20分

準備時間:0分
調理時間:20分

材料

人前 +

里芋(皮をむいて) 200g
☆水 200ml
☆顆粒昆布だし 1 小さじ
水(追加用) 100ml
そば(乾麺) 200g
昆布めんつゆ 適量

<トッピング>

刻みのり 適量
大葉 4枚

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー423kcal
炭水化物83g
タンパク質17.3g
脂肪2.6g
飽和脂肪酸0.5g
多価不飽和脂肪酸1.01g
一価不飽和脂肪酸0.5g
コレステロール0mg
食塩相当量3.67g
カリウム964mg
食物繊維6.3g
糖質76.6g
カルシウム44mg
3.2mg

作り方

  1. 里芋は皮をむいて1cm幅の輪切りにし水で洗う。

  2. 鍋に1と☆を入れ中火で加熱し、沸騰したら7〜8分茹でて火を通す。

  3. ブレンダーかマッシャーで里芋を潰してなめらかにする。

  4. もし、もったりと重たいようであれば、少しずつ水を追加して弱火で加熱しながらゆるめる。

  5. 鍋にお湯を沸かし、表記通りにそばを茹でたら、流水で洗ってザルにあげ水を切る。

  6. 器にそば、めんつゆ、4を盛り付け、刻みのりと大葉をトッピングして完成です。

とろろはお好みのゆるさになるよう、追加する水の分量を調整して下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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