洋食 2021.02.24 [wed]

ポテトのジェノベーゼサラダ

ルッコラで作ったジェノベーゼソースをかけていただくジャガイモのサラダです。

こんがり焼いたポテトとジェノベーゼソースがとてもよく合います。

ジェノベーゼはパスタでいただいてもおいしいですが、お野菜やキノコを焼いてソースに絡めるとコクも出て更に美味しくいただけおすすめです!ソースは多めに作って、ストックしておくと便利ですね!

このレシピのキーワード

#サラダ

#副菜

#常備菜

カロリー

162kcal

所要時間

20分

準備時間:0分
調理時間:20分

材料

人前 +

<ジェノベーゼソース>

ルッコラ 1/2袋
ニンニク 1/2片
クルミ 10g
白味噌 1 小さじ
レモン汁 1 小さじ
オリーブオイル 1 大さじ
適量

<サラダ具材>

ジャガイモ 2個
ミニトマト 4個
ブラックオリーブ 6個
チャービル(お好みのハーブ) 適量
塩胡椒 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー162kcal
炭水化物13.2g
タンパク質2.5g
脂肪11.5g
飽和脂肪酸1.48g
多価不飽和脂肪酸3.11g
一価不飽和脂肪酸6.27g
コレステロール0mg
食塩相当量1.07mg
カリウム405mg
食物繊維2.5g
糖質10.9g
カルシウム54mg
0.9mg

作り方

  1. ルッコラは洗ってざく切りにする。

  2. <ジェノベーゼソース>の材料を全てミキサーにかける。

  3. 鍋に水とジャガイモを入れて沸騰したら、更に5分程茹でザルにあげる。

  4. 温めたフライパンにオリーブオイル(分量外)と3を入れ、両面をこんがり焼く。

  5. ボウルに4と食べやすい大きさに切った<サラダ具材>を入れ、2をかけて混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整える。

  6. 器に盛り付け、お好みのハーブをトッピングして完成です。

当レシピではルッコラでソースを作りましたが、バジルや大葉などでもお作りいただけます!
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