作り方

1. 鍋に湯を沸かし、いんげんを2分ほど茹でる。茹でる。氷水にとり色止めしておく。ざるにあけ水切りして、斜め薄切りにしておく。

   

2. 豆腐を一口大に切り、米粉をはたいておく。片栗粉や小麦粉でも代用可能です。

   

3. 熱したフライパンに菜種油をひき、豆腐を中火で焼く。両面こんがりときつね色に焼く。

   

4. すり鉢に白いりごまを入れて、すりこぎ棒でしっとりするまで良く擦る

   

5. 黒砂糖、醤油を加えて良く混ぜ合わせる。

   

6. いんげんをすり鉢に入れ、和え衣と合わせる。

   

7. 焼き豆腐も加えて、崩れないように優しく混ぜ合わせる。