作り方

【下準備】

1. 干し椎茸は軽く洗い、水に5時間ほど漬けておきます。

   (時間がない時は、水に漬けた後レンジ3分かけると戻りが早いです)

   

【作り方】

1. 高野豆腐を水に浸し、柔らかくなったら、一口大の大きさにちぎっておきます。

   

2. 人参は乱切りもしくは飾り切り、レンコン、ごぼうは乱切りにします。

   戻した干し椎茸は一口大に切ります。こんにゃくは食べやすい大きさにスプーンなどを使ってちぎります。

   

3. 鍋を熱し、ごま油をしき、②の野菜を炒めます。

   

4. 油が全体に回ったら、Aを入れて、落とし蓋をして中火で10分ほど煮ます。

   

5. ④の鍋に醤油と①の高野豆腐を入れて、落とし蓋をして中火で15分煮ます。

   

6. ⑤の鍋の蓋を取り、好みの汁気になるまで煮詰める。

   

7. 火を止めて、蓋をして、冷めるまで置いておきます。

   盛り付けて、枝豆を飾ったら完成です。