マッシュルームの豆乳スープ
調理 25分4人前秋
濃厚なマッシュルームのお出汁たっぷりのスープです。米粉で簡単にとろみを付け、ヘルシーなクリームスープに仕上げました。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- マッシュルーム60g
- 玉ねぎ1個
- 人参1本
- じゃが芋1個
- オリーブオイル大さじ1
- 昆布だし2カップ
- 塩小さじ1
＜A＞
- 豆乳2カップ
- 米粉大さじ2
栄養成分
1人前あたり140kcalエネルギー
5.8gたんぱく質
1.68g塩分
4.5g食物繊維
685mgカリウム
1.6mg鉄分
作り方
マッシュルームは薄くスライスする。
人参はいちょう切り、玉ねぎはスライスする。
じゃが芋は７mm角に切り、５分ほど水に晒す。
鍋にオリーブオイルを熱し、1,2を炒める。
昆布だし、塩を入れ、アクを取りながら5分ほど煮る。
じゃが芋を入れて柔らかく煮る。
Aを混ぜ合わせる。
７を６に入れて混ぜながらとろみを付ける。ひと煮立ちしたら味を見て整える。
コツ・メモ
・野菜はあるもので代用可能です。ほうれん草、キャベツなどの葉野菜もよく合います。
・マッシュルームはブラウンでもホワイトでもどちらも美味しくいただけます。ブラウンマッシュルームの場合、少し茶色がかった仕上がりになります。
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