洋食 2021.06.01 [tue]

マッシュルームの豆乳スープ

濃厚なマッシュルームのお出汁たっぷりのスープです。米粉で簡単にとろみを付け、ヘルシーなクリームスープに仕上げました。

このレシピのキーワード

#スープ

カロリー

140kcal

所要時間

25分

準備時間:
調理時間:25分

材料

人前 +

マッシュルーム
60g
玉ねぎ
1個
人参
1本
じゃが芋
1個
オリーブオイル
1 大さじ
昆布だし
2カップ
1 小さじ

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豆乳
2カップ
米粉
2 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー140kcal
炭水化物20.9g
タンパク質5.8g
脂肪5.1g
飽和脂肪酸0.75g
多価不飽和脂肪酸1.34g
一価不飽和脂肪酸2.6g
コレステロール1mg
食塩相当量1.68g
カリウム685mg
食物繊維4.5g
糖質16.3g
カルシウム40mg
1.6mg

作り方

  1. マッシュルームは薄くスライスする。

  2. 人参はいちょう切り、玉ねぎはスライスする。

  3. じゃが芋は7mm角に切り、5分ほど水に晒す。

  4. 鍋にオリーブオイルを熱し、1,2を炒める。

  5. 昆布だし、塩を入れ、アクを取りながら5分ほど煮る。

  6. じゃが芋を入れて柔らかく煮る。

  7. Aを混ぜ合わせる。

  8. 7を6に入れて混ぜながらとろみを付ける。ひと煮立ちしたら味を見て整える。

・野菜はあるもので代用可能です。ほうれん草、キャベツなどの葉野菜もよく合います。
・マッシュルームはブラウンでもホワイトでもどちらも美味しくいただけます。ブラウンマッシュルームの場合、少し茶色がかった仕上がりになります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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