作り方

1. 食材を食べやすく切る。

   根菜類は皮ごと使用しています。

   

2. 鍋に炒め油とごぼうを入れ、土くささが消えるまで中火で炒める。

   

3. 火を弱め、にんじんと大根を足す。全体に油が馴染み、にんじんのくさみが消えるまで炒める。

   

4. 水と昆布茶を入れ、中火で煮る。

   

5. 具が柔らかくなれば、小松菜・油揚げ・ねぎ・里芋を入れて火が通るまで煮る。

   

6. 火を止め、醤油麹で味を調えてできあがり。