和食
豆腐となすの胡麻味噌炒め
豆腐をこんがり焼き付けつて、なすと合わせた和風のおかずです。しっかりした味付けで、ボリュームがあるのでメインディッシュにぴったりですよ。
このレシピのキーワード
#主菜
#炒めもの
カロリー
246kcal
所要時間
20分
準備時間：10分／
調理時間：10分
材料
– 人前 +
| 豆腐 | 1丁 |
|---|---|
| なす | 1本 |
| 青ネギみじん切り | 1本分 |
| 米粉 | 適量 |
| ＊いりごま | 2 大さじ |
| ＊味噌 | 1 大さじ |
| ＊酒 | 1 大さじ |
| ＊みりん | 1 大さじ |
| ＊醤油 | 1 小さじ |
| ＊水 | 2 小さじ |
| 菜種油 | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 246kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 15.8g |
| タンパク質 | 11.3g |
| 脂肪 | 14g |
| 飽和脂肪酸 | 1.94g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 6.4g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 4.27g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.37g |
| カリウム | 319mg |
| 食物繊維 | 2.4g |
| 糖質 | 13.4g |
| カルシウム | 194mg |
| 鉄 | 2.1mg |
作り方
＊印の調味料を混ぜ合わせておく。
いりごまをすり鉢ですっておく。
豆腐は一口大に切り米粉をはたいておく。
なすは一口大の乱切りにしておく。
熱したフライパンに菜種油をひき、なすをしんなりするまで炒めて、バットなどによけておく。
熱したフライパンに菜種油をひき、豆腐を両面こんがりと焼く。
炒めたなすと、＊印の調味料を入れて炒め合わせる。
火を止めいりごまを加えて混ぜ合わせる。
器に盛り付け、青ネギを散らして出来上がり。
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