作り方

1. ◆まず最初に、すいとんの生地を作っておきます。

   薄力粉をぬるま湯で少しずつ溶いていき、練るようによく混ぜてください。

   

2. ◆具材を切ります。

   ・チンゲン菜は根元をくし切りに、葉の部分は５cmくらいに切って水でよく洗います。

   ・にんにくと長ねぎはみじん切りに。

   ・干し椎茸は水でサッと洗い、戻さずにそのまま細かく刻みます。

   

3. ・ごま油を鍋にひき、にんにくと長ねぎを焦がさないように炒め、香りが立ってきたら、みりんと醤油を加えて軽く煮詰めます。

   ・水を注ぎ、細かく刻んだ干し椎茸を入れ、火を強めます。

   ひと煮立ちしたら味をみて、塩で調整してください。

   

4. すいとんの生地をスプーンですくい、スープの中に重ならないように落としていきます。

   ※生地は固まるまで触らないようにしてください。鍋底に生地がくっついたまま浮かんでこない場合は、固まってからヘラ等でこそぐようにするといいです。

   

5. ・すいとん生地を２分ほど茹でたら、チンゲン菜を加えて一緒に煮込みます。

   ・チンゲン菜がくったり軟らかくなったら、最後にもう一度味をみて完成です。

   器に盛っていりごまをふり、温かいうちにどうぞ☆