和食 2020.11.14 [sat]

チンゲン菜と干し椎茸の煮込みすいとん

スライスタイプの干し椎茸をそのまま細かく刻んでスープを作り、すいとん生地とチンゲン菜を煮込みます。生地はもっちりやわらか、素朴な味わい。くったり煮込んだチンゲン菜に、椎茸だしのスープがしみ込んでとてもおいしいです。

このレシピのキーワード

#汁物

カロリー

192kcal

所要時間

30分

準備時間:0分
調理時間:30分

材料

人前 +

チンゲン菜(大) 1株
干し椎茸(スライス) 3g 
長ねぎ 5㎝
にんにく 1片
ごま油 適量
みりん 1 大さじ
濃口醤油 1 大さじ
750ml
適宜

<すいとん生地>

薄力粉 120g
ぬるま湯 80ml

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー192kcal
炭水化物36.7g
タンパク質4.5g
脂肪2g
飽和脂肪酸0.34g
多価不飽和脂肪酸0.91g
一価不飽和脂肪酸0.56g
コレステロール0mg
食塩相当量1.25g
カリウム207mg
食物繊維2.2g
糖質34.6g
カルシウム48mg
0.7mg

作り方

  1. ◆まず最初に、すいとんの生地を作っておきます。

    薄力粉をぬるま湯で少しずつ溶いていき、練るようによく混ぜてください。

  2. ◆具材を切ります。

    ・チンゲン菜は根元をくし切りに、葉の部分は5cmくらいに切って水でよく洗います。

    ・にんにくと長ねぎはみじん切りに。

    ・干し椎茸は水でサッと洗い、戻さずにそのまま細かく刻みます。

  3. ・ごま油を鍋にひき、にんにくと長ねぎを焦がさないように炒め、香りが立ってきたら、みりんと醤油を加えて軽く煮詰めます。

    ・水を注ぎ、細かく刻んだ干し椎茸を入れ、火を強めます。

    ひと煮立ちしたら味をみて、塩で調整してください。

  4. すいとんの生地をスプーンですくい、スープの中に重ならないように落としていきます。

    ※生地は固まるまで触らないようにしてください。鍋底に生地がくっついたまま浮かんでこない場合は、固まってからヘラ等でこそぐようにするといいです。

  5. ・すいとん生地を2分ほど茹でたら、チンゲン菜を加えて一緒に煮込みます。

    ・チンゲン菜がくったり軟らかくなったら、最後にもう一度味をみて完成です。

    器に盛っていりごまをふり、温かいうちにどうぞ☆

・すいとん生地の固さは、お好みに応じて配分や練り具合を調整してください。
・スープを濁らせたくない場合は、すいとん生地を一度お湯で茹でてからスープに加えるといいです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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