干し椎茸とにんじんの炒り豆腐
調理 15分2人前秋
干し椎茸の旨味を生かした炒り豆腐です。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 木綿豆腐1丁
- ★干し椎茸（スライス）10g
- ★にんじん1/3本
- 塩1つまみ
- ☆ごま油大さじ1
- ☆生姜1片
＜調味料＞
- 干し椎茸の戻し汁大さじ2
- 昆布めんつゆ大さじ1.5〜2
- きび砂糖小さじ2
＜トッピング＞
- 刻みネギ適量
栄養成分
1人前あたり191kcalエネルギー
12.6gたんぱく質 ★
1.1g塩分
4.7g食物繊維
378mgカリウム
2.7mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
干し椎茸は水で戻し、豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りしておく。
干し椎茸は手でよく絞って水気を切る。（戻し汁は取っておく） にんじんは千切り、生姜はみじん切りにし、豆腐は手でちぎる。
フライパンに☆を入れて弱火で加熱し、香りが立ったらを★入れて中火で炒める。 にんじんがしんなりしてきたら塩1つまみと豆腐を入れ、ヘラでつぶすように炒める。
＜調味料＞を入れ、更に炒めながら水分がなくなるまで炒り煮する。
器に盛り付け、刻みネギをトッピングしたら完成です。
コツ・メモ
・調理時間に、干し椎茸の戻し時間、豆腐の水切り時間は含まれておりません。
・普通サイズの干し椎茸を戻してからスライスしたものでもお作りいただけます。（スライスタイプは戻し時間が短縮できます。）
・ご使用されるめんつゆの濃度によって、分量をご調整ください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
具材をしっかりと炒り煮することで、干し椎茸の旨味がお豆腐にもしっかり染み込みます。
椎茸を乾燥させて干し椎茸にすると、食物繊維、ビタミンD、カリウム、葉酸などの栄養素がアップします。食物繊維は10倍、ビタミンDは30倍にも増えると言われています。いずれも免疫力を向上してくれる栄養素なので、普段からよくいただきたい食材です。
シンプルな料理ですが旨味とともにしっかりした味付けなので、ご飯のお供としても最適の一品です！