和食
干し椎茸とにんじんの炒り豆腐
干し椎茸の旨味を生かした炒り豆腐です。
具材をしっかりと炒り煮することで、干し椎茸の旨味がお豆腐にもしっかり染み込みます。
椎茸を乾燥させて干し椎茸にすると、食物繊維、ビタミンD、カリウム、葉酸などの栄養素がアップします。食物繊維は10倍、ビタミンDは30倍にも増えると言われています。いずれも免疫力を向上してくれる栄養素なので、普段からよくいただきたい食材です。
シンプルな料理ですが旨味とともにしっかりした味付けなので、ご飯のお供としても最適の一品です！
このレシピのキーワード
#おかず
#ご飯のおとも
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#副菜
#炒めもの
#煮物
カロリー
191kcal
所要時間
15分
準備時間：／
調理時間：15分
材料
– 人前 +
| 木綿豆腐 | 1丁 |
|---|---|
| ★干し椎茸（スライス） | 10g |
| ★にんじん | 1/3本 |
| 塩 | 1つまみ |
| ☆ごま油 | 1 大さじ |
| ☆生姜 | 1片 |
＜調味料＞
| 干し椎茸の戻し汁 | 2 大さじ |
|---|---|
| 昆布めんつゆ | 1.5〜2 大さじ |
| きび砂糖 | 2 小さじ |
＜トッピング＞
| 刻みネギ | 適量 |
|---|
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 191kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 12.4g |
| タンパク質 | 12.6g |
| 脂肪 | 12.2g |
| 飽和脂肪酸 | 1.91g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 3.09g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 5.91g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.1g |
| カリウム | 378mg |
| 食物繊維 | 4.7g |
| 糖質 | 6g |
| ビタミンA | 150IU |
| ビタミンC | 3mg |
| カルシウム | 152mg |
| 鉄 | 2.7mg |
作り方
干し椎茸は水で戻し、豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りしておく。
干し椎茸は手でよく絞って水気を切る。（戻し汁は取っておく）
にんじんは千切り、生姜はみじん切りにし、豆腐は手でちぎる。
フライパンに☆を入れて弱火で加熱し、香りが立ったらを★入れて中火で炒める。
にんじんがしんなりしてきたら塩1つまみと豆腐を入れ、ヘラでつぶすように炒める。
＜調味料＞を入れ、更に炒めながら水分がなくなるまで炒り煮する。
器に盛り付け、刻みネギをトッピングしたら完成です。
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