作り方

1. 茄子は、乱切りにして、水を張ったボウルに浸けて、あく抜きをします。

2. 小さめのボウルに、味噌、キビ砂糖、みりんを入れて、混ぜ合わせます。

3. 油揚げは、キッチンペーパーで水分、油分を拭き取り、食べやすい大きさに切り分けます。シイタケは、軸を切り落とし、濡れ布巾で汚れを拭き取ります。

4. ③のシイタケのカサの中に②を塗ります。油揚げは、アルミホイルに載せて、残りの②を塗ります。※油揚げは、隙間のない様に敷き詰めます。（重なっていてもOKです）

5. ④をオーブントースターorグリルで焼きます。油揚げに程よい焼き色が付いたら消火して、ボウルに入れます。シイタケは、食べやすい大きさに切り分け、油揚げの上に載せます。

6. ①をボウルから取り出し、耐熱容器に入れて、オイルを掛けます。ラップをして、電子レンジ（600ｗ）で、4分加熱します。柔らかくなっていたら、取り出して、ザルに入れて水気を切ります。

7. ⑤に⑥を軽く絞って入れたら、ボウルの周りから優しく和えます。5分くらい放置して、味が馴染んだら、器に盛り付けて、いり胡麻を添えれば、出来上がりです。