秋ナスと油揚げの焼き味噌和え
調理 20分2～3人前秋
秋ナスを、味噌を塗って焼いた油揚げとキノコで和えました。味噌を付けて焼いた油揚げは、コクがあり、共に和える茄子にも、焼き味噌のコクと風味が味わえます。簡単にできるので、お試し下さい。
材料
2～3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 茄子2本（200ｇ）
- シイタケ4枚
- 油揚げ1枚
- オリーブオイル大さじ1/2
- 味噌大さじ2
- キビ砂糖大さじ1.5
- みりん大さじ1
- いり胡麻適量
栄養成分
1人前あたり104kcalエネルギー
3.8gたんぱく質
1.02g塩分
2.7g食物繊維
228mgカリウム
0.8mg鉄分
作り方
茄子は、乱切りにして、水を張ったボウルに浸けて、あく抜きをします。
小さめのボウルに、味噌、キビ砂糖、みりんを入れて、混ぜ合わせます。
油揚げは、キッチンペーパーで水分、油分を拭き取り、食べやすい大きさに切り分けます。シイタケは、軸を切り落とし、濡れ布巾で汚れを拭き取ります。
③のシイタケのカサの中に②を塗ります。油揚げは、アルミホイルに載せて、残りの②を塗ります。※油揚げは、隙間のない様に敷き詰めます。（重なっていてもOKです）
④をオーブントースターorグリルで焼きます。油揚げに程よい焼き色が付いたら消火して、ボウルに入れます。シイタケは、食べやすい大きさに切り分け、油揚げの上に載せます。
①をボウルから取り出し、耐熱容器に入れて、オイルを掛けます。ラップをして、電子レンジ（600ｗ）で、4分加熱します。柔らかくなっていたら、取り出して、ザルに入れて水気を切ります。
⑤に⑥を軽く絞って入れたら、ボウルの周りから優しく和えます。5分くらい放置して、味が馴染んだら、器に盛り付けて、いり胡麻を添えれば、出来上がりです。
コツ・メモ
・キノコは、お好みでシメジやエリンギ、マイタケなどにアレンジして下さい。
・食材を和える時は、茄子が崩れやすいので、金物は使用せず、木製品やプラスチック製品のスプーンなどで和える事をお勧めします。
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