和食
山形県の郷土料理【だし】
茄子やきゅうりの夏野菜や香味野菜を使った【だし】です。温かいご飯や、冷奴に乗せたり、納豆に混ぜても美味しくお召し上がり頂けます♪お野菜だけなのにとても味わい深くて贅沢な味がします。
このレシピのキーワード
#副菜
#和え物
カロリー
24kcal
所要時間
15分
準備時間：10分／
調理時間： 5分
材料
– ～4人前 +
| きゅうり | 1本 |
|---|---|
| 茄子 | 1本 |
| オクラ | 2本 |
| ミョウガ | 2本 |
| 大葉 | 10枚 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 粗塩 | 1つまみ |
| ☆顆粒昆布だし | 4g |
| ☆日本酒 | 1 大さじ |
| ☆醤油 | 1 小さじ |
| 生姜 | 10g |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 24kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 4.8g |
| タンパク質 | 1.3g |
| 脂肪 | 0g |
| 飽和脂肪酸 | 0.01g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.82g |
| カリウム | 184mg |
| 食物繊維 | 1.9g |
| 糖質 | 2.8g |
| カルシウム | 30mg |
| 鉄 | 0.4mg |
作り方
生姜以外の野菜を全てみじん切りにしてボウルに入れる。
(※茄子は皮をむいてからみじん切りにする)
塩をまぶし、10分程置く。
水分が出てきたら、水気を良く絞る。
☆の調味料とすりおろした生姜を汁ごと加えてヘラで和えたら完成です。
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