和食 2020.05.31 [sun]

山形県の郷土料理【だし】

茄子やきゅうりの夏野菜や香味野菜を使った【だし】です。温かいご飯や、冷奴に乗せたり、納豆に混ぜても美味しくお召し上がり頂けます♪お野菜だけなのにとても味わい深くて贅沢な味がします。

このレシピのキーワード

#副菜

#和え物

カロリー

24kcal

所要時間

15分

準備時間:10分
調理時間:5分

材料

~4人前 +

きゅうり 1本
茄子 1本
オクラ 2本
ミョウガ 2本
大葉 10枚
長ねぎ 1/2本
粗塩 1つまみ
☆顆粒昆布だし 4g
☆日本酒 1 大さじ
☆醤油 1 小さじ
生姜 10g

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー24kcal
炭水化物4.8g
タンパク質1.3g
脂肪0g
飽和脂肪酸0.01g
多価不飽和脂肪酸0g
一価不飽和脂肪酸0g
コレステロール0mg
食塩相当量0.82g
カリウム184mg
食物繊維1.9g
糖質2.8g
カルシウム30mg
0.4mg

作り方

  1. 生姜以外の野菜を全てみじん切りにしてボウルに入れる。

    (※茄子は皮をむいてからみじん切りにする)

  2. 塩をまぶし、10分程置く。

  3. 水分が出てきたら、水気を良く絞る。

  4. ☆の調味料とすりおろした生姜を汁ごと加えてヘラで和えたら完成です。

新鮮なお野菜をご使用ください。冷たい素麺に乗せても美味しいですよ☆
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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