山形県の郷土料理【だし】
調理 15分3～4人前夏
茄子やきゅうりの夏野菜や香味野菜を使った【だし】です。温かいご飯や、冷奴に乗せたり、納豆に混ぜても美味しくお召し上がり頂けます♪お野菜だけなのにとても味わい深くて贅沢な味がします。
材料
3～4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- きゅうり1本
- 茄子1本
- オクラ2本
- ミョウガ2本
- 大葉10枚
- 長ねぎ1/2本
- 粗塩1つまみ
- ☆顆粒昆布だし4g
- ☆日本酒大さじ1
- ☆醤油小さじ1
- 生姜10g
栄養成分
1人前あたり24kcalエネルギー
1.3gたんぱく質
0.82g塩分
1.9g食物繊維
184mgカリウム
0.4mg鉄分
作り方
生姜以外の野菜を全てみじん切りにしてボウルに入れる。 (※茄子は皮をむいてからみじん切りにする)
塩をまぶし、10分程置く。
水分が出てきたら、水気を良く絞る。
☆の調味料とすりおろした生姜を汁ごと加えてヘラで和えたら完成です。
コツ・メモ
新鮮なお野菜をご使用ください。冷たい素麺に乗せても美味しいですよ☆
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。