作り方

1. 高野豆腐は、水に浸けて戻したら、食べやすい大きさ（今回は6等分）に切り分け、水洗いをして、硬く絞っておきます。

2. 鍋に水、昆布だし、①を入れて煮ます。沸騰したら、弱火で味を含ませながら5分くらい煮ます。柔らかくなったら、消火して、粗熱を取ります。

3. 【南蛮たれ】を作ります。

   ボウルに☆を入れて、混ぜ合わせたら、すだちを半分に切り、絞って加えます。程よく馴染んだら、鷹の爪を入れて、混ぜ合わせます。※すだち（2個）は、絞る前に、皮目を摺り下ろしておきます。（仕上げ用）

4. 玉ねぎは、薄くスライスして水にさらしたら、ザルに入れて、水切りをします。トマトは、水で洗い、水分を拭き取っておきます。すだち（1個）は、薄くスライスします。

5. ③に④を入れて、浸けておきます。

6. ①を軽く絞り、片栗粉をまぶしたら、フライパンに多めのオイルを入れて、揚げ焼きにします。全体がカッリとして程よい焼き加減になったら、取り出して⑤に入れます。

7. ⑥を30分以上浸けて、粗熱を取りながら、たれを馴染ませたら、器に盛り付けて、③のすだちの摺り下ろしを添えれば出来上がりです。（冷蔵庫で冷やしても美味しくお召し上がり頂けます）