もち麦の入ったお豆ごはん
調理 65分4～5人前春
春限定の生のエンドウ豆とそら豆を、もち麦を入れて豆ごはんを炊きました。ほんのり塩味の利いた色鮮やかな豆ご飯は、食欲が増します。ホクホクした食感のお豆達と、プチプチした食感のもち麦を一度にお楽しみ下さい。
材料
4～5人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- エンドウ豆（鞘付き）200ｇ（正味100ｇ）
- そら豆（鞘付き）8鞘（薄皮付き100ｇ）
- 米2合
- もち麦50ｇ
- 酒大さじ1
- だし昆布（5×5㎝）1枚
- ☆水（茹で汁用）500㏄
- ☆塩（茹で汁用）5ｇ
- 水（もち麦分）100㏄
- 塩適量
栄養成分
1人前あたり185kcalエネルギー
6gたんぱく質
0.2g塩分
3.2g食物繊維
200mgカリウム
1.1mg鉄分
作り方
米を洗い、ザルにあげておきます。
エンドウ豆は、鞘から実を取り出しておきます。
そら豆も、鞘から実を取り出しておきます。
鍋に☆、②を入れて、強火で点火します。沸騰したら中火にして、2分茹でます。続いて、③を入れて2分茹でたら、そら豆を取り出し、ザルにあげておきます。（※エンドウ豆は、そのまま浸けておきます）
④のそら豆の粗熱が取れたら、薄皮を剥いておきます。
炊飯器に①と④の茹で汁から普段の炊飯の水量分を取り出して入れます。酒、もち麦、水（もち麦分：100㏄）を加えて軽くかき混ぜたら、味見をして、お澄まし位の塩加減になって（薄ければ塩を足して下さい）いたら、上に昆布を載せて、炊飯します。
⑥が炊けたら、昆布を取り出し、④のエンドウ豆（水切りをして）と⑤を入れて混ぜ合わせます。5分位蒸らして、器に盛り付ければ、出来上がりです。
コツ・メモ
・※茹で上がったエンドウ豆の鍋は、大き目のボウルに冷水と氷を張った中に浸けておくと、色の鮮やかさが保て、茹で汁に浸けておくことで、しわのないお豆に仕上がります。
・炊飯時に、茹で汁を使用することで、ご飯にもお豆の風味が味わえます。
・炊飯時の味見は、ご家庭で普段作る『お澄まし』の塩加減にして下さい。
・炊き上がったご飯にお豆を混ぜ合わせるので、色鮮やか＆しわのないお豆に仕上がります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。