和食

もち麦の入ったお豆ごはん

調理時間
1時間5分
1人あたり
185kcal

 

もち麦の入ったお豆ごはん

春限定の生のエンドウ豆とそら豆を、もち麦を入れて豆ごはんを炊きました。
ほんのり塩味の利いた色鮮やかな豆ご飯は、食欲が増します。ホクホクした食感のお豆達と、プチプチした食感のもち麦を一度にお楽しみ下さい。
準備時間15
調理時間50
合計時間1 時間 5
コース: ごはんもの
料理: 和食
人前: 4 ~5人前
カロリー: 185kcal
著者: かすたーど

材料

  • 200g(正味100g) エンドウ豆(鞘付き)
  • 8鞘(薄皮付き100g) そら豆(鞘付き)  
  • 2合 米       
  • 50g もち麦     
  • 大さじ1 酒     
  • 1枚 だし昆布(5×5㎝)
  • 500㏄ ☆水(茹で汁用)
  • 5g ☆塩(茹で汁用) 
  • 100㏄ 水(もち麦分) 
  • 塩        適量

作り方

  • 米を洗い、ザルにあげておきます。
  • エンドウ豆は、鞘から実を取り出しておきます。
  • そら豆も、鞘から実を取り出しておきます。
  • 鍋に☆、②を入れて、強火で点火します。沸騰したら中火にして、2分茹でます。続いて、③を入れて2分茹でたら、そら豆を取り出し、ザルにあげておきます。(※エンドウ豆は、そのまま浸けておきます)
  • ④のそら豆の粗熱が取れたら、薄皮を剥いておきます。
  • 炊飯器に①と④の茹で汁から普段の炊飯の水量分を取り出して入れます。酒、もち麦、水(もち麦分:100㏄)を加えて軽くかき混ぜたら、味見をして、お澄まし位の塩加減になって(薄ければ塩を足して下さい)いたら、上に昆布を載せて、炊飯します。
  • ⑥が炊けたら、昆布を取り出し、④のエンドウ豆(水切りをして)と⑤を入れて混ぜ合わせます。5分位蒸らして、器に盛り付ければ、出来上がりです。

ひとこと

・※茹で上がったエンドウ豆の鍋は、大き目のボウルに冷水と氷を張った中に浸けておくと、色の鮮やかさが保て、茹で汁に浸けておくことで、しわのないお豆に仕上がります。
・炊飯時に、茹で汁を使用することで、ご飯にもお豆の風味が味わえます。
・炊飯時の味見は、ご家庭で普段作る『お澄まし』の塩加減にして下さい。(我が家は、薄味志向なので、茹で汁の塩加減でOKでした)
・炊き上がったご飯にお豆を混ぜ合わせるので、色鮮やか&しわのないお豆に仕上がります。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 185kcal | 炭水化物: 37.5g | タンパク質: 6g | 脂質: 0.5g | 飽和脂肪酸: 0.15g | 多価不飽和脂肪酸: 0.18g | 一価不飽和脂肪酸: 0.08g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.2g | カリウム: 200mg | 食物繊維: 3.2g | 糖質: 34.2g | カルシウム: 13mg | 鉄: 1.1mg