大根のハリハリ炒め～甘味噌わさび～
調理 15分2～3人前冬
大根だけでサッと作れる、気の利いたお通しのような美味しい一皿です♪生のままだとビタミンは効率よく摂取できても、身体を冷やす作用があることは、あまり知られていない大根。ですが、加熱調理することで大根の身体を冷やす性質をなくすことができます♪冷えは美容の大敵。ビタミンは他の食材で補い、大根は加熱して身体を冷やさないようにしましょう♪
材料
2～3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 大根6～7cmくらい（200g）
- きくらげ4～5個
- 生姜1かけ
- オリーブオイル小さじ1
＜A＞
- 顆粒昆布だし小さじ1/2
- 酒小さじ2
- 塩レモン（みじん切り）小さじ1～
- ガーリックパウダー小さじ1/4～1/2
＜B＞
- 味噌小さじ1
- みりん小さじ1～2
- チューブのわさび小さじ1/2～1
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- 塩コショウ適量
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PR栄養成分
1人前あたり40kcalエネルギー
0.8gたんぱく質
0.62g塩分
1.8g食物繊維
181mgカリウム
0.7mg鉄分
作り方
きくらげは水戻しして洗い、細切りに。生姜は千切りにする。 大根は皮を剥き、7～8mm角の拍子木切り（細長い四角の棒状にする切り方）、皮は薄切りにする。 （輪切りだと味が絡みづらく、薄切りや短冊切りなどだと、パリっとした食感が出せないので、ある程度分厚く切るのがコツです。皮は薄切りにした方が調味料が絡んで美味しいです。）
フライパンにオリーブオイル、生姜、きくらげ、大根を入れ、中強火で2分炒める。
一度火を止め、【A】を入れたら再び中強火で1分程度、混ぜ合わせながら炒める。
一度火を止め、フライパンの中央を空けて【B】を入れる。 【B】を混ぜ合わせてから、具材にも絡ませ、中強火にして水分を飛ばすように1分程度炒める。
火を止め、塩コショウで味を調えて完成です。
コツ・メモ
♪決め手はわさびと大根のはりはり漬けのような歯切れの良い食感です。 大根に火を通しすぎるのを防ぐために、調味料を加える際には火を止めましょう。
♪味を少し濃くすれば、ご飯にもよく合います。
♪冷めても美味しく、白ワインなどのお酒にも合います★
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