和食 2020.03.02 [mon]

れんこんと大豆ミートの甘辛きんぴら

れんこんを使ったお弁当のおかずにもなるきんぴらをご紹介します。れんこんには、免疫強化の働きをもつポリフェノールの一種のタンニンを多く含んでいます。抗酸化作用やコレステロールの減少などの効果や、花粉症対策にも期待できるそうです。甘辛い味付けなので冷めても美味しくお召し上がり頂けます。

このレシピのキーワード

#副菜

#炒めもの

カロリー

112kcal

所要時間

25分

準備時間:15分
調理時間:10分

材料

人前 +

れんこん
80g
大豆ミート
20g
ごま油
1 大さじ
大葉
5枚

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しょうゆ
1/2 大さじ
料理酒
1/2 大さじ
みりん
1 小さじ
きび砂糖
1 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー112kcal
炭水化物9.8g
タンパク質2.7g
脂肪6.1g
飽和脂肪酸0.9g
多価不飽和脂肪酸2.48g
一価不飽和脂肪酸2.26g
コレステロール0mg
食塩相当量0.68g
カリウム199mg
食物繊維1.4g
糖質8.9g
カルシウム11mg
0.3mg

作り方

  1. れんこんは2〜3ミリにスライスする。大豆ミートはお湯で戻す。

  2. フライパンにごま油をひき、れんこんを並べて炒める。

    透き通ってきたら皿にとる。

  3. ②のフライパンにごま油をひき、大豆ミートを弱火で炒め、Aとれんこんを入れ、すばやく混ぜながら炒める。

  4. 全体になじんだら、火を止め、大葉をちぎって入れ、ひと混ぜしたら完成です。

れんこんのシャキシャキと大豆ミートの甘辛が美味しい1品です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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