生パン粉でサクサク持続☆野菜フライ

作り方

1. 野菜を準備します。 野菜を小さめ又は薄めに切ります。（レンコン、玉ねぎは８ｍｍくらいにスライス、かぼちゃは2センチ角くらいに切ると早く火が通ります。

   

2. 玉ねぎはバラバラにならないよう串または爪楊枝を打ち、マッシュルームまたは椎茸の石づきを取り除きます。

   

3. 衣を作ります。 容器に薄力粉を入れて豆乳を混ぜながら加えます。上から落としたときにポタッと落ちるくらいが目安です。（薄力粉によって硬さが若干変わるので、濃すぎるときは豆乳を少し追加します）

   

4. 衣をつけて揚げます。 先程作った衣を野菜に直接くぐらせて、生パン粉をつけます。きのこは傘の表面にだけ衣付けします。 市販の生パン粉がない場合は、食パンの耳を取り除いて、白い部分をフードプロセッサーで細かくします。

   

5. 余分についたパン粉をはらい、170℃くらいの中温で揚げていきます。野菜の周りから出る気泡静かになり、衣に色づいた頃が揚げ終わりの目安です。

   

6. ソースを添えてお召し上がり下さい。

   

7. ソースの材料の小麦粉を分量の水で溶いて、残りの材料と一緒に耐熱容器に入れたら、電子レンジで加熱します。時々混ぜて、沸騰してとろみがついたら完成です。