和食

かき菜の濃厚中華風白和え

調理時間
20分
1人あたり
80kcal

ごま油をほんの少し加えてコクを出した、濃厚な白和えです。
おからパウダーを使うのがポイント♪

かき菜の独特の苦味と甘みが後を引き、ついついお酒もお箸も進みます♬

かき菜の濃厚中華風白和え

ごま油をほんの少し加えてコクを出した、濃厚な白和えです。
おからパウダーを使うのがポイント♪

かき菜の独特の苦味と甘みが後を引き、ついついお酒もお箸も進みます♬
調理時間20
コース: ワインのおつまみ, 副菜, 和え物
料理: 和食
人前: 2 人分
カロリー: 80kcal
著者: 縫(nui)

材料

  • 100g 絹ごし豆腐    
  • 6本 かき菜      
  • 1かけ 生姜       
  • 2~3個 きくらげ     
  • 1/2 小さじ オリーブオイル  
  • 1 小さじ 酒        
  • 1/2 小さじ 顆粒昆布だし   

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  • 1/2 小さじ 顆粒昆布だし   
  • 1/2 小さじ ごま油      
  • 1~2 小さじ おからパウダー  
  • 1 小さじ 白すりごま    
  • 塩胡椒      少々

作り方

  • 豆腐はシンクの縁に立てかけるなどして軽めの水切りをしておく。(5~10分程度でOK)
  • フライパンにオリーブオイル、千切りにした生姜、5~6cm幅に切ったかき菜、水戻しして細切りにしたきくらげを入れ、上から酒を全体に振りかけたら火をつける。
    強火で1分程度炒める。
  • 火を止め、顆粒昆布だしを全体にふりかけて素早くかき混ぜる。
  • 1の豆腐をボールに入れ、泡だて器などを使ってなめらかにしたら、顆粒昆布だし、ごま油、白すりごま、おからパウダーを加えて混ぜ合わせる。
  • 塩コショウをたっぷり挽く。
    (この後かき菜を加えるので、少し濃いくらいがちょうどよいです。)
  • かき菜が冷めたら混ぜ合わせて完成。

ひとこと

♪豆腐をしっかり水切りする変わりにおからパウダーを使うのがコツ。
豆腐だけを使った白和えより繊維とタンパク質が摂れる上、水切りする時間も短時間で済み、一石二鳥です★
♪お好みでラー油を垂らしても美味しいです。
♪白ワインに合います。
♪かき菜は、最近では秋頃から出回ることが多いものの、本来は2~4月が旬の春野菜。
独特の苦みだけでなく、とても甘みを感じられるのが魅力。
さらには1袋100~150円で売られており、お財布にも優しいのが嬉しいところ。
食べたことがない方は是非試してみてください★

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 80kcal | 炭水化物: 6.4g | タンパク質: 5.1g | 脂質: 4.5g | 飽和脂肪酸: 0.66g | 多価不飽和脂肪酸: 1.69g | 一価不飽和脂肪酸: 1.65g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.84g | カリウム: 263mg | 食物繊維: 3.9g | 糖質: 2.6g | カルシウム: 104mg | 鉄: 2.4mg