かき菜の濃厚中華風白和え
調理 20分2人前春・冬
ごま油をほんの少し加えてコクを出した、濃厚な白和えです。おからパウダーを使うのがポイント♪かき菜の独特の苦味と甘みが後を引き、ついついお酒もお箸も進みます♬
材料
2人前
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- 絹ごし豆腐100g
- かき菜6本
- 生姜1かけ
- きくらげ2～3個
- ごま油（炒める用）小さじ1/2
- 酒小さじ1
- 顆粒昆布だし小さじ1
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- ごま油（和える用）小さじ1/2
- おからパウダー小さじ1～2
- 白すりごま小さじ1
- 塩胡椒少々
栄養成分
1人前あたり80kcalエネルギー
5.1gたんぱく質
0.84g塩分
3.9g食物繊維
263mgカリウム
2.4mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
豆腐はシンクの縁に立てかけるなどして軽めの水切りをしておく。（5～10分程度でOK）
フライパンにごま油、千切りにした生姜、5～6cm幅に切ったかき菜、水戻しして細切りにしたきくらげを入れ、上から酒を全体に振りかけたら火をつける。 強火で1分程度炒める。
1の豆腐をボールに入れ、泡だて器などを使ってなめらかにしたら、顆粒昆布だし、ごま油、白すりごま、おからパウダーを加えて混ぜ合わせる。
かき菜が冷めたら混ぜ合わせて完成です。味をみて足りなければ塩で調味する。器に盛り、お好みで黒胡椒をふる。
コツ・メモ
♪豆腐をしっかり水切りする変わりにおからパウダーを使うのがコツ。 豆腐だけを使った白和えより繊維とタンパク質が摂れる上、水切りする時間も短時間で済み、一石二鳥です★
♪お好みでラー油を垂らしても美味しいです。
♪かき菜は、最近では秋頃から出回ることが多いものの、本来は2～4月が旬の春野菜。 独特の苦みだけでなく、とても甘みを感じられるのが魅力なお野菜です。
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