作り方

1. 菜の花は、根元を切り落とし、半分or1/3に切り分けます。鍋に湯を沸か（強火）し、塩（分量外）を加えて、根元の部分を入れて茹でます。再沸騰をしたら、葉先の部分を加えて1分茹でます。ザルに入れて湯切りをし、粗熱を取ります。

2. シメジは、根元を切り落とし、ほぐして、酒（大さじ1/2）、昆布茶（小さじ1/2）と共に耐熱容器に入れて、電子レンジ（600ｗ）で1分30秒加熱します。しんなりしていたら、そのまま放置して粗熱を取ります。

3. 玉ねぎは、薄切りにして水に浸けます。辛みが除けたら、ザルに入れて水切りをします。

4. 【豆腐マヨネーズ】を作ります。

   ボウルに軽く水切りをした豆腐、☆を入れて混ぜ合わせます。続いて、オリーブオイルを加えて更に混ぜ合わせます。

5. ④のボウルにおからを入れて混ぜ合わせ、①、②（煮汁も一緒に）、③、ミックスビーンズを入れて更に混ぜ合わせます。

6. ⑤を器に盛り付け、粗びき胡椒を添えれば、出来上がりです。