和食 2020.03.28 [sat]

こんがりジューシー☆高野豆腐とピーマンの油揚げ巻き

高野豆腐とピーマンを油揚げで巻き、香ばしく焼きました。仕上げに醤油ベースのあんをかけています。油揚げを裏返して巻くことによりあんの味が絡みやすくなります。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#副菜

#焼き物

カロリー

139kcal

所要時間

20分

準備時間: 5分
調理時間:15分

材料

人前 +

油揚げ(やや大きめ)
1枚
高野豆腐
1枚
ピーマン
1/3個
人参
1/3本
胡麻油
適量

〈醤油あん〉

☆醤油
1 大さじ
☆顆粒昆布だし
2g
☆水
1カップ
☆きび砂糖
1 小さじ
片栗粉
1/2 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー139kcal
炭水化物3.8g
タンパク質8.3g
脂肪9.9g
飽和脂肪酸1.3g
多価不飽和脂肪酸0.32g
一価不飽和脂肪酸3.21g
コレステロール0mg
食塩相当量1.22g
カリウム55mg
食物繊維0.6g
糖質3.3g
カルシウム100mg
1.2mg

作り方

  1. 高野豆腐を水で戻し、水気を絞っておく。油揚げを2等分にカットしキッチンバサミで画像のように切り裏返す。

    ピーマンは細切りにする。

  2. 1cm幅にカットした高野豆腐と細切りにしたピーマン、ニンジンをのせ、丁寧に巻きます。巻き方が甘いと綺麗に仕上がりません。野菜もできるだけ形を揃えて切るとよいでしょう。

  3. 繋ぎ目を下にする形で楊枝で止め、全体的に水溶き片栗粉(分量外)をつける。

  4. 油をひいたフライパンで繋ぎ目を下にして焼き、繋ぎ目がくっついたら爪楊枝を外し、取り出します。3の水溶き片栗粉にもう一度、つけておきます。

  5. 全体がこんがり色付くまで焼く。あんの☆の材料を小鍋に入れ軽く混ぜながら沸騰させる(弱火)。片栗粉を加え良く混ぜる。とろみが出たら油揚げ巻きにかける。

お酒のおつまみにもおすすめです♪
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