こんがりジューシー☆高野豆腐とピーマンの油揚げ巻き
調理 20分2人前夏
高野豆腐とピーマンを油揚げで巻き、香ばしく焼きました。仕上げに醤油ベースのあんをかけています。油揚げを裏返して巻くことによりあんの味が絡みやすくなります。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 油揚げ(やや大きめ)1枚
- 高野豆腐1枚
- ピーマン1/3個
- 人参1/3本
- 胡麻油適量
〈醤油あん〉
- ☆醤油大さじ1
- ☆顆粒昆布だし2g
- ☆水1カップ
- ☆きび砂糖小さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
栄養成分
1人前あたり139kcalエネルギー
8.3gたんぱく質 ★
1.22g塩分
0.6g食物繊維
55mgカリウム
1.2mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
高野豆腐を水で戻し、水気を絞っておく。油揚げを2等分にカットしキッチンバサミで画像のように切り裏返す。 ピーマンは細切りにする。
1cm幅にカットした高野豆腐と細切りにしたピーマン、ニンジンをのせ、丁寧に巻きます。巻き方が甘いと綺麗に仕上がりません。野菜もできるだけ形を揃えて切るとよいでしょう。
繋ぎ目を下にする形で楊枝で止め、全体的に水溶き片栗粉(分量外)をつける。
油をひいたフライパンで繋ぎ目を下にして焼き、繋ぎ目がくっついたら爪楊枝を外し、取り出します。３の水溶き片栗粉にもう一度、つけておきます。
全体がこんがり色付くまで焼く。あんの☆の材料を小鍋に入れ軽く混ぜながら沸騰させる(弱火)。片栗粉を加え良く混ぜる。とろみが出たら油揚げ巻きにかける。
コツ・メモ
お酒のおつまみにもおすすめです♪
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