和食 2020.01.22 [wed]

ピーマンとナスの味噌炒め

夏に旬を迎えるピーマンと茄子を使った王道レシピをご紹介します。濃いめの味付けがご飯によく合います。食卓の副菜として、またお弁当にもオススメです。

このレシピのキーワード

#副菜

#炒めもの

カロリー

126kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

ナス 1本
ピーマン 1個
ごま油 3 大さじ

〈タレ〉

合わせ味噌 1 大さじ
きび砂糖 1 大さじ
しょうゆ 1 小さじ
みりん 1 小さじ
ごま油 1 小さじ

〈トッピング〉

生姜すりおろし お好みで

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー126kcal
炭水化物10.2g
タンパク質1.6g
脂肪8.4g
飽和脂肪酸0.95g
多価不飽和脂肪酸3.51g
一価不飽和脂肪酸3.36g
コレステロール0mg
食塩相当量1.18mg
カリウム157mg
食物繊維1.6g
糖質8.7g
カルシウム17mg
0.5mg

作り方

  1. ナスはストライプに皮をむき乱切りし水にさらす。

    ピーマンはタネをとり、適当な大きさに切る。タレを混ぜ合わせる。

  2. フライパンにごま油をひいてナスを炒める。

  3. ナスに焼き目がついたらピーマンを入れ炒める。

  4. ピーマンに火が通ったらタレを入れ、からまったら完成です。 

お好みで生姜のすりおろしをいれても美味しくお作り頂けます!
ナスの皮にはポリフェノールが含まれています。皮をむきすぎないようにしましょう。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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