和食

ピーマンとナスの味噌炒め

調理時間
20分
1人あたり
126kcal

夏のイメージが強いナスとピーマンですが、一年を通してスーパーでも見かけるようになりました。美味しそうなナスを見つけたら、ナス味噌!とついつい買ってしまいます。食卓の副菜として、またお弁当にもオススメです。

ピーマンとナスの味噌炒め

夏のイメージが強いナスとピーマンですが、一年を通してスーパーでも見かけるようになりました。美味しそうなナスを見つけたら、ナス味噌!とついつい買ってしまいます。食卓の副菜として、またお弁当にもオススメです。
準備時間10
調理時間10
合計時間20
コース: 副菜, 炒めもの
料理: 和食
人前: 2 人分
カロリー: 126kcal
著者: やろ

材料

  • 1本 ナス      
  • 1個 ピーマン    
  • 3 大さじ サラダ油    

〈タレ〉

  • 1 大さじ 合わせ味噌   
  • 1 大さじ きび砂糖    
  • 1 小さじ しょうゆ    
  • 1 小さじ みりん     
  • 1 小さじ ごま油     

〈トッピング〉

  • お好みで 生姜すりおろし 

作り方

  • タレを混ぜ合わせる。
  • ナスはストライプに皮をむき乱切りし水にさらす。
    ピーマンはタネをとり適当な大きさに切る。
  • フライパンにごま油をひいてナスを炒める。
  • ナスに焼き目がついたらピーマンを入れ炒める。
  • ピーマンに火が通ったらタレを入れ、からまったら完成です。 

ひとこと

お好みで生姜のすりおろしを!
ナスの皮にはポリフェノールが含まれています。皮をむきすぎないように。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 126kcal | 炭水化物: 10.2g | タンパク質: 1.6g | 脂質: 8.4g | 飽和脂肪酸: 0.95g | 多価不飽和脂肪酸: 3.51g | 一価不飽和脂肪酸: 3.36g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.18g | カリウム: 157mg | 食物繊維: 1.6g | 糖質: 8.7g | カルシウム: 17mg | 鉄: 0.5mg