作り方

1. 春雨はキッチンバサミで食べやすい長さに切って表示通リ戻します。茹で上がったらザルに入れて流水を掛けながらヌメリを取り、水切りをします。

2. 菜の花は根元を切り落とし、半分or1/3に切り分けます。（根本と葉先は分けておきます）

3. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら②の根元を入れて茹でます。１分程茹でて柔らかくなってきたら②の葉先を入れて茹でます。色鮮やかになったらザルに入れて粗熱を取ります。粗熱が取れたら硬く絞り、薄口しょうゆを馴染ませて再度、硬く絞ります。

4. キャベツの葉先は4㎝長さの細切り、芯の部分は薄切りにします。玉ねぎは薄切りにします。パプリカは薄切りにします。それぞれに塩（分量外）をまぶし、５分程放置して水分を出します。しんなりしたら水洗いをして固く絞ります。

5. ボウルに★を入れて混ぜ合わせ、①、③、④を入れて和えます。程よく馴染んだら塩、胡椒で味の調整をします。

6. ⑤を器に盛り付け、摺り胡麻を添えれば出来上がりです。