韓国料理 2021.09.06 [mon]

ゴーヤとトマトで大人のピリ辛チャプチェ

具材にゴーヤとトマトを使用したピリ辛なトマト味のチャプチェです。春雨にピリ辛と共にゴーヤのほろ苦さとトマトの甘酸っぱさが味わえ、大人の舌を楽しませます。ピリ辛のカプサイシン効果で代謝率の向上、疲労回復などにお役立てください。

このレシピのキーワード

#副菜

#夏野菜

#炒め物

#疲労回復

カロリー

61kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

春雨
50g
ゴーヤ
1/2本(100g)
トマト
1/2個(100g)
紫玉ねぎ
1/4個(50g)
橙ミニパプリカ
1個
ミックスビーンズ
50g
生姜
1片
ごま油
1 大さじ

【調味料】

★薄口しょうゆ
1 大さじ
★コチジャン
1 大さじ
★きび砂糖
2/3 大さじ
★顆粒昆布だし
1 小さじ
★トマトジュース
50㏄
塩、胡椒
各適量

【トッピング】

摺り胡麻
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー61kcal
炭水化物10.6g
タンパク質2.2g
脂肪1.7g
飽和脂肪酸0.26g
多価不飽和脂肪酸0.72g
一価不飽和脂肪酸0.58g
コレステロール0mg
食塩相当量0.4g
カリウム242mg
食物繊維3.2g
糖質7.2g
ビタミンA32IU
ビタミンC65mg
カルシウム18mg
0.4mg

作り方

  1.  春雨はキッチンバサミで食べやすい長さに切ります。鍋に湯を沸かし、記載通りに戻します。戻ったらザルに入れて湯切りをします。

  2.  ゴーヤは種、ワタを除き、縦半分に切って斜め薄切りにします。パプリカは種を除き、薄切りにします。玉ねぎも薄切りにします。

  3. トマトは1㎝角に切ります。

  4. 生姜はみじん切りにします。

  5. ボウルに★を入れて混ぜ合わせます。

  6. フライパンにごま油をひいて④を炒めます。続いて②のゴーヤ、玉ねぎ、パプリカの順に炒め合わせ、それぞれが色鮮やかになって火が通ったら軽く塩、胡椒をします。

  7. ⑥のフライパンに①、ミックスビーンズを入れて炒め合わせ、⑤を加えて全体に馴染ませながら味の調整をします。最後に③を入れて優しく混ぜ合わせ、消火します。

  8.  ⑦を器に盛り付け、摺り胡麻を添えれば出来上がりです。

・味付けはお好みの味に調整して下さい。
・炒め合わせた際に味の調整をする時は最後にトマトを入れるので少々濃い目がお勧めです。(トマトを入れてから調整すると、トマトが崩れて水っぽくなります)
・具材はニラ、ピーマン、厚揚げ、大豆ミートなど、お好みの食材にアレンジして下さい。
・ゴーヤの苦みを和らげたい時はゴーヤ1本に塩:2つまみ、きび砂糖;大さじ1/2程度を加えて10分程放置します。水分が出てきたら絞って使用or水洗いをして使用すると苦味は和らぎます。用途に応じてお試しください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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