作り方

1.  春雨はキッチンバサミで食べやすい長さに切ります。鍋に湯を沸かし、記載通りに戻します。戻ったらザルに入れて湯切りをします。

2.  ゴーヤは種、ワタを除き、縦半分に切って斜め薄切りにします。パプリカは種を除き、薄切りにします。玉ねぎも薄切りにします。

3. トマトは１㎝角に切ります。

4. 生姜はみじん切りにします。

5. ボウルに★を入れて混ぜ合わせます。

6. フライパンにごま油をひいて④を炒めます。続いて②のゴーヤ、玉ねぎ、パプリカの順に炒め合わせ、それぞれが色鮮やかになって火が通ったら軽く塩、胡椒をします。

7. ⑥のフライパンに①、ミックスビーンズを入れて炒め合わせ、⑤を加えて全体に馴染ませながら味の調整をします。最後に③、ミニトマトを入れて優しく混ぜ合わせ、消火します。

8.  ⑦を器に盛り付け、摺り胡麻を添えれば出来上がりです。