ヤムウンセン

Name: ヤムウンセン
Total time: 20 min
Yield: 2人前
Cuisine: Japanese vegan
Ingredients: 春雨 40g; 人参 3cm; 青ネギ 2〜3本; きくらげ（乾燥） 4g; ☆醤油 1大さじ; ☆きび砂糖 1大さじ; ☆レモン汁 1.5大さじ; ☆塩 1つまみ; ☆唐辛子（刻み） 適量; ☆カシューナッツ 2大さじ; パクチー 適量

調理 20分2人前冬

ヤムウンセンはタイ料理定番の春雨サラダです。甘酸っぱさとピリッとした辛みがやみつきになります。ヴィーガン仕様なので、ナンプラーを使わずに基本の調味料で味を再現しました。ヘルシーで野菜もたくさん摂れるのが嬉しいですね！

材料

2人前

人数を変えると分量が自動で変わります

春雨40g
人参3cm
青ネギ2〜3本
きくらげ（乾燥）4g
☆醤油大さじ1
☆きび砂糖大さじ1
☆レモン汁大さじ1.5
☆塩1つまみ
☆唐辛子（刻み）適量
☆カシューナッツ大さじ2

＜トッピング＞

パクチー適量

栄養成分

1人前あたり

135kcalエネルギー

2gたんぱく質

1.42g塩分

1.9g食物繊維

113mgカリウム

1.3mg鉄分

作り方

人参は千切り、青ネギは小口切り、きくらげは戻して細切り、パクチーは刻んでおく。
春雨は表記通りに戻してザルにあげ、食べやすい大きさにきる。
ボウルに1（パクチー以外）、2と☆を入れ、よく混ぜ合わせる。
器に盛り付け、パクチーをトッピングして完成です。

コツ・メモ

今回はヴィーガンショップのスパイシーカシューナッツ（唐辛子、ニンニク、クミンなどで味がついているもの）を使用しましたが、普通のカシューナッツをそのままお使いいただけます。

レモングラスがあれば入れると、より本格的な味になります。

パクチーや唐辛子はお好みで量を調整してください。