作り方

1. 干ししいたけとダシ昆布は1.5カップの水に一晩浸けて戻す。

   タッパーに入れて、上からシリコンラップやサランラップなどをピッタリとかぶせ、しいたけと昆布全体がしっかり水に浸るようにする。

   ※戻し汁は使うので捨てないようにして下さい。

   

2. 生姜は千切り、ネギは斜め切り、大根と大根の皮、白菜、椎茸は薄切りにする。

   

3. フライパンに【A】の玄米以外すべてとしいたけを入れ、軽く混ぜ合わせて、蓋をして中火で5分加熱する。

   

4. 焦げないよう一度混ぜ合わせ、更に蓋をして5分加熱する。→野菜からの水分がたくさん出ます。

5. 米を加えて軽く混ぜ合わせたら、昆布と【B】をすべて加えて混ぜ、強火にする。

   煮たったら弱中火で蓋をして50～60分くらい煮炊く。

   (米が柔らかくなっても水分が残っていたら、蓋を開け、強火で水分を飛ばす。）

   

6. 塩で調味し、器に盛り付ける。大葉、[その他]を盛り付けたら完成。

参考

1. ＜ダシ昆布＞

   100円均一で買えます。国産で少量入りなので、ちょっと欲しい時に便利です。

   細かく切って、ミルサーで粉末状にすれば、昆布だしとして使えます♪

   

2. ＜玄米＞

   今回は早炊き玄米（無洗米）というものを使いました。普通の玄米の場合は、5でお米が柔らかくなるまでもう少し時間がかかるかも知れません。

   

3. ＜干ししいたけ＞

   買うと少しお高い干ししいたけですが、生しいたけが安い時に買っておけば、自宅で簡単に干ししいたけが作れます。

   ザルなどに傘を下にして日当たり＆風通しの良い場所に置くのが基本ですが、屋内でも部屋が乾燥しているような真冬では、日の当たる場所にカラカラになるまで放置しておけばOKです。

   ちなみに完全に乾燥させず、1日だけ干すしいたけの絶品おつまみレシピは＞＞コチラ