カボチャストック～甘くないカボチャ編～
カボチャはカロテンやビタミンが豊富で栄養価が高いだけでなく、使い勝手が良くて年間通して手に入りやすい食材です。甘くてホクホクしていれば、そのままおやつ代わりに食べられますが、困るのがそうでないカボチャの時。水分が多くてビチャっとしていたり、甘くなかったり、はたまた煮過ぎてしまったり…。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- カボチャ1/4個
- 天然塩2つまみ
- ナツメグ、シナモン1振り
- オリーブオイル小さじ2
- 玉ねぎ1/2個
- ローリエ1枚
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PR栄養成分
1人前あたり作り方
小鍋に水を150ml、塩とナツメグ、シナモンを入れかき混ぜる。 2cmくらいの角切りにしたかぼちゃを入れ蓋をし、弱火で柔らかくなるまで煮る。（15～20分くらい）
カボチャを取り出し別容器に移す。
余った煮汁にローリエ、オリーブオイル、薄切りにした玉葱を加え、弱火で玉ねぎが甘くなるまで炒める。
煮汁がほとんどなくなったら火を止め、ローリエを取り除く。 カボチャを鍋に戻し、木ベラなどで潰しながらなめらかにする。
粗熱が取れたらタッパーに入れ、冷蔵庫で保存する。1週間くらい日持ちします。
＜スープ＞ カボチャストック大さじ3くらいを豆乳150mlくらいで溶いて、塩コショウで味を整え、レンジでチン。
＜ディップ＞ カボチャストック適量に塩コショウをして味を整え、クラッカーに乗せて食べるだけで美味しいです。 白ワインやロゼワインに合います♪ （上に振りかけているのはパプリカパウダーです。）
＜焼きコロッケ＞ 白ワインやロゼワインに合います♪ 詳しい作り方はこちら
＜サンドイッチの具＞ パンやバケットに挟んでも美味しいです。
コツ・メモ
♪シナモンとナツメグはなければ入れなくてもOKですが、入れると、奥深さや複雑さが出せて、ぐっと美味しくなるので、入れたことのない人は是非一度試してみてください。どちらも100均で買えます。
♪他にもパスタやグラタン、リゾットにしても美味しいです。
♪冷凍すれば2～3週間は日持ちしますので、甘くないカボチャを大量に消費しなくてはならない時など、是非お試しください♪
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
そんな時には、甘く炒めた玉葱と合わせてカボチャストックにしましょう。スープやサラダ、ディップ、コロッケ、サンドイッチなど、あの手この手で1週間は楽しめてしまう、万能常備食です。
せっかく煮たのに甘くないカボチャだった時には、是非お試しください♪