常備菜

カボチャストック~甘くないカボチャ編~

調理時間
30分
1人あたり
74kcal

水分が多くてビチャっとしていたり、甘くなかったり、はたまた煮過ぎてしまったり…。 そんな時には、甘く炒めた玉葱と合わせてカボチャストックに。

スープやサラダ、ディップ、コロッケ、サンドイッチなど、あの手この手で1週間は楽しめてしまう、万能常備食です。

せっかく煮たのに甘くないカボチャだった時には、是非お試しください♪

カボチャストック~甘くないカボチャ編~

カボチャはカロテンやビタミンが豊富で栄養価が高いだけでなく、使い勝手が良いので、安ければ必ず買う食材です。 甘くてホクホクしていれば、そのままおやつ代わりに食べられますが、困るのがそうでないカボチャの時。 水分が多くてビチャっとしていたり、甘くなかったり、はたまた煮過ぎてしまったり…。 そんな時には、甘く炒めた玉葱と合わせてカボチャストックに。 スープやサラダ、ディップ、コロッケ、サンドイッチなど、あの手この手で1週間は楽しめてしまう、万能常備食です。 せっかく煮たのに甘くないカボチャだった時には、是非お試しください♪
調理時間30
合計時間30
コース: 常備菜, ワインのおつまみ
料理: 常備菜
人前: 4 人分
カロリー: 74kcal
著者: 縫(nui)

材料

  • 1/4個 カボチャ       
  • 2つまみ 天然塩        
  • 1振り ナツメグ、シナモン   (なくてもOK)
  • 1 小さじ オリーブオイル    
  • 1/2個 玉ねぎ        
  • 1枚 ローリエ       

作り方

  • 小鍋に水を5mm、塩とナツメグ、シナモンを入れかき混ぜる。
    2cmくらいの角切りにしたかぼちゃを入れ蓋をし、弱火で柔らかくなるまで煮る。(15~20分くらい)
  • カボチャを取り出し別容器に移す。(今回は哀しいくらい甘くないカボチャだった上、煮過ぎました。涙
    でもこんな時でもカボチャストックにしてしまえば美味しくいただけます♪)
  • 余った煮汁にローリエ、オリーブオイル、薄切りにした玉葱を加え、弱火で玉ねぎが甘くなるまで炒める。
  • 煮汁がほとんどなくなったら火を止め、ローリエを取り除く。
    カボチャを鍋に戻し、木ベラなどで潰しながらなめらかにする。
  • 粗熱が取れたらタッパーに入れ、冷蔵庫で保存。1週間くらい日持ちします。

【アレンジ】

  • スープ
    カボチャストック大さじ3くらいを豆乳150mlくらいで溶いて、塩コショウで味を整え、レンジでチン。
  • ディップ
    カボチャストック適量に塩コショウをして味を整え、クラッカーに乗せて食べるだけで美味しいです。
    白ワインやロゼワインに合います♪
    (上に振りかけているのはパプリカパウダーです。)
  • 焼きコロッケ
    白ワインやロゼワインに合います♪
    詳しい作り方はこちら
  • サンドイッチの具
    パンやバケットに挟んでも美味しいです。

ひとこと

♪シナモンとナツメグはなければ入れなくてもOKですが、入れると、奥深さや複雑さが出せて、ぐっと美味しくなるので、入れたことのない人は是非一度試してみてください。
どちらも100均で買えます。
♪他にもパスタやグラタン、リゾットにしても美味しいです。
♪冷凍すれば2~3週間は日持ちしますので、甘くないカボチャを大量に消費しなくてはならない時など、是非お試しください♪

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 74kcal | 炭水化物: 15g | タンパク質: 1.5g | 脂質: 1.2g | 飽和脂肪酸: 0.15g | 多価不飽和脂肪酸: 0.12g | 一価不飽和脂肪酸: 0.78g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.2g | カリウム: 317mg | 食物繊維: 2.6g | 糖質: 12.4g | カルシウム: 14mg | 鉄: 0.4mg