イタリアン
もち麦入りミネストローネ
野菜の旨味ともち麦の食感が美味しいミネストローネです。
もち麦は野菜と一緒にスープで煮込むので、事前に炊く手間も無くお作りいただけます。
ヘルシーな野菜のスープですが、もち麦を入れることで満腹感も得られます。
もち麦はビタミン、ミネラル、鉄などを含み、食物繊維も豊富で腸内環境を整えてくれる食材です。野菜と温かいスープと一緒にいただくことで、栄養を摂れるとともに身体を温めて代謝を上げてくれます。
健康はもちろん、美容やダイエットを意識されている方におすすめの一品です!
このレシピのキーワード
#スープ
#主食
カロリー
93kcal
所要時間
30分
準備時間:/
調理時間:30分
材料
– 人前 +
| ☆もち麦 | 50g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 1/2本 |
| トマト | 1個 |
| さやいんげん | 5本 |
| オリーブオイル | 1 大さじ |
| 塩 | 1/2 小さじ |
| ☆水 | 600ml |
| ☆ローリエ | 1枚 |
| ☆野菜ブイヨン | 2 小さじ |
| 塩胡椒 | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 93kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 17.4g |
| タンパク質 | 1.5g |
| 脂肪 | 2.4g |
| 飽和脂肪酸 | 0.4g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 1.55g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.3g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.4g |
| カリウム | 243mg |
| 食物繊維 | 2.7g |
| 糖質 | 13.7g |
| ビタミンA | 135IU |
| ビタミンC | 12mg |
| カルシウム | 20mg |
| 鉄 | 0.5mg |
作り方
もち麦は水洗いしてザルにあげる。
玉ねぎ、にんじん、トマトはそれぞれ1cm程の角切り、さやいんげんは1cm幅に切る。

温めた鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ中火で炒める。しんなりしてきたら塩を振りかけ更に炒める。

にんじんを入れて油が回ったら、☆を入れ沸騰させる。蓋をして弱火で10分程もち麦がやわらかくなるまで煮る。

さやいんげんとトマトを入れて更に煮込み、火が通ったら塩胡椒で味を整える。

器に盛り付けて完成です。

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