カロテンたっぷりのカボチャとニンジンのポタージュ
調理 30分4人前～秋
緑黄色野菜の代表のカボチャとニンジンを使って、カロテンたっぷりのごくごく飲めるスープです。夏に沢山浴びた紫外線などが原因のお肌のトラブルにも効果あるカロテンがたくさんはいってる、飲む美容液のようなスープです。
材料
4人前～
人数を変えると分量が自動で変わります
- カボチャ1/4個
- ニンジン1本
- 玉ねぎ1/2個
- 昆布5cmくらい
- 豆乳600cc
- 水適量
- 塩適量
- コショウ適量
栄養成分
1人前あたり144kcalエネルギー
7.1gたんぱく質
0.55g塩分
3.6g食物繊維
686mgカリウム ★
2.3mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
カボチャは種とわたを取り、煮えやすい大きさに切り、玉ねぎは千切りにする。
ニンジンは輪切り切る。
鍋に玉ねぎをいれて焦げない様に炒める。
玉ねぎから優しい甘い香りがしてきたら、カボチャとニンジンを加え、野菜がかぶるくらいの水を加え柔らかくなるまで煮る。
ミキサーまたはブレンダーにかけ豆乳を加える。沸騰させないように温める。
コツ・メモ
・玉ねぎを焦げない様にじっくり炒めることで甘味が出てきます。
・冷蔵庫で冷やして飲んでも美味しいです。
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