もち麦入りミネストローネ
調理 30分4人前
野菜の旨味ともち麦の食感が美味しいミネストローネです。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ☆もち麦50g
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/2本
- トマト1個
- さやいんげん5本
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/2
- ☆水600ml
- ☆ローリエ1枚
- ☆野菜ブイヨン小さじ2
- 塩胡椒適量
栄養成分
1人前あたり93kcalエネルギー
1.5gたんぱく質
1.4g塩分
2.7g食物繊維
243mgカリウム
0.5mg鉄分
作り方
もち麦は水洗いしてザルにあげる。 玉ねぎ、にんじん、トマトはそれぞれ1cm程の角切り、さやいんげんは1cm幅に切る。
温めた鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ中火で炒める。しんなりしてきたら塩を振りかけ更に炒める。
にんじんを入れて油が回ったら、☆を入れ沸騰させる。蓋をして弱火で10分程もち麦がやわらかくなるまで煮る。
さやいんげんとトマトを入れて更に煮込み、火が通ったら塩胡椒で味を整える。
器に盛り付けて完成です。
コツ・メモ
・じゃがいもやお好みの豆類を入れてボリュームを増やしても◎
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
もち麦は野菜と一緒にスープで煮込むので、事前に炊く手間も無くお作りいただけます。
ヘルシーな野菜のスープですが、もち麦を入れることで満腹感も得られます。
もち麦はビタミン、ミネラル、鉄などを含み、食物繊維も豊富で腸内環境を整えてくれる食材です。野菜と温かいスープと一緒にいただくことで、栄養を摂れるとともに身体を温めて代謝を上げてくれます。
健康はもちろん、美容やダイエットを意識されている方におすすめの一品です！