作り方

1. ＜トッピング用＞

   たけのこの穂先は縦に切り、スナップエンドウ2本は筋を取る。

   ＜リゾット具材用＞

   たけのこ下部は小さめの角切り、スナップエンドウは筋をとって食べやすい大きさに切る。

   玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。

   

2. 鍋に水と野菜ブイヨンを入れ、ひと煮立ちさせる。

   

3. 温めたフライパンにオリーブオイルとトッピング用の1を入れ、焼き色がつくようソテーし塩を少々ふる。

   

4. 別の鍋にオリーブオイルとニンニクを香りが出るまで加熱してから玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたらもち麦を入れて更に炒める。油が回ったら白ワインを入れ水分がなくなるまで炒める。

   

5. 2の半量を入れて沸いたら蓋をして弱火で15分炊く。（途中かき混ぜて、水分が少ないようであれば適宜2を足す）

   リゾット具材用の1、残りの2、☆を加えて味を整え、水分が少なくなるまで混ぜながら加熱して仕上げる。

   

6. 器に盛り付け、3をトッピングして完成です。