作り方

1. サツマイモは1cmほどの輪切りにし、水、塩、シナモン、ナツメグと一緒に小鍋に入れ、蓋をして弱火で15分くらい煮る。

   （シナモンやナツメグの代わりに八角を入れても美味しいです。いつも大量に煮て、サツマイモストックとして冷蔵庫で保存しています。）

   

2. スライスにんにくと刻み昆布は水戻し(10分程度)し、えのきはほぐしておく。

   ※刻み昆布は水戻し後、流水で良く洗うか、洗い水を4～5回入れ替えて洗うことをお勧めします。（磯臭さが残ってしまう場合があるので。）

   

3. フライパンにオリーブオイル、水気を切ったスライスにんにく、ローズマリーを入れ、ごく弱火でじっくり香りを出す。

   

4. えのき、刻み昆布、サツマイモを入れ、中火で炒め合わせる。

   （えのきがしんなりすればOK）

   

5. 白ワイン、昆布だしを振り入れさっと混ぜ合わせる。

   

6. 火を止め、レモン汁を振り入れ、塩コショウで味を整えたら完成です。

   

＜参考＞

1. 今回使った刻み昆布はこちら。45g入り。

   原材料は北海道産昆布のみ。業務スーパーで200円くらいで買えます。

   

2. 10gの目安はこちらの写真をご覧ください。